主菜

トロトロ卵もやし【10分で♪】

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シャキシャキとしたもやしに卵入りのあんをからめた、ボリュームたっぷりのスピードおかずです。トロトロの甘酸っぱいあんがもやしにからんで、ご飯が進みます。ご飯にかけて、どんぶりにしても。

材料2人分

・豚ひき肉は合いびき肉や鶏ひき肉でも。・ニラやニンジンの千切り、干ししいたけ、きくらげをプラスしても。・味が物足りない場合は、塩かしょうゆを足してください。

準
もやしは水で洗ってザルに上げ、水を切っておく。卵はボウルに割り入れ混ぜておく。しめじは、根元を切り落とし、子房に分けておく。
1
卵と別のボウルにA 酒大さじ1、本みりん大さじ4、しょうゆ大さじ2と1/2、米酢大さじ1、水150ml、片栗粉大さじ1と1/2を入れて混ぜ合わせる。
2
フライパンに、ごま油、豚ひき肉、すりおろし生姜を入れ、中火で炒める。
3
ひき肉の色が変わったら、しめじを加えて炒め、もやしも加えて30秒ほど炒めて、いったん皿に出す。
4
続けて、フライパンに(1)を入れ、木べらで混ぜながら中火で加熱する。とろみがついたら弱火にして1分ほど焦げ付かないように底から混ぜる。(アルコールを飛ばす)
5
溶き卵を中央から回し入れる。卵が少し固まり始めたら混ぜ、(3)も戻し入れて混ぜ合わせる。
6
皿に盛って、刻みネギを散らし、熱いうちにいただく。