米粉のスポンジケーキ【ベーキングパウダーなし】

材料（15cm丸型 一台分）

• 米粉
  70g(製菓用)
• 卵
  2個
• 豆乳
  55～60ml(又は牛乳など)
• 砂糖
  30g
• 米油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  下準備 ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・卵は、卵黄と卵白に分けておく。 ・型に紙を敷いておく。

• 1

  ボウルに卵黄、米油を加えて混ぜ合わせる。 続けて、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

  
• 2

  米粉を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  別のボウルに卵白と砂糖を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。

  
• 4

  泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。 ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に流し入れ、180℃で約25分焼く。

  
• 6

  焼き上がったら、型のまま、5cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。 ケーキクーラーに、型ごと逆さまにして、人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。

  

ポイント

◆ポイント ・工程(2)で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。 ・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。 ・米油はお好きな油で代用可能です。 ・できあがりの高さは約4cmです。

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