デザート

米粉のスポンジケーキ【ベーキングパウダーなし】

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しっとりとした口当たりのシフォンスポンジをデコレーションケーキの土台用に丸型で焼きました。シフォンケーキような、きめの細かいふんわりとした食感が特徴の生地です。クリームやフルーツで、お好みのデコレーションを楽しんでください。

材料（15cm丸型一台分）

◆ポイント・工程(2)で生地が固い場合は、豆乳(または牛乳など)を足してください。・途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせてください。・焼き時間は様子をみて調節してください。・米油はお好きな油で代用可能です。・できあがりの高さは約4cmです。

準
下準備・オーブンは180℃に予熱しておく。・卵は、卵黄と卵白に分けておく。・型に紙を敷いておく。
1
ボウルに卵黄、米油を加えて混ぜ合わせる。続けて、豆乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
2
米粉を加えて混ぜ合わせる。
3
別のボウルに卵白と砂糖を入れて、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
4
泡立てた卵白の1/3を、もう一方のボウルに加え、ホイッパーでやさしく混ぜ合わせる。ゴムベラに持ち替え、残りの2/3を加え、底からすくうように、泡を消さないように混ぜ合わせる。
5
型に流し入れ、180℃で約25分焼く。
6
焼き上がったら、型のまま、5cm位のところから落とす(焼き縮みをふせぐため)。ケーキクーラーに、型ごと逆さまにして、人肌くらいの温度になるまで、型に入れたまま冷ます。