【くずし豆腐のきのこたっぷりスープ】からだポカポカ♪

材料3人分

• 絹ごし豆腐
  300g
• ぶなしめじ
  1パック
• えのき
  1パック
• 椎茸
  3個
• A
  だし
  400ml
• A
  醤油
  大さじ5
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  1かけ分
• B
  片栗粉
  大さじ1/2
• B
  水
  大さじ1

作り方

• 1

  ぶなしめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。えのきは石づきを切り落とし、半分に切る。椎茸は軸を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  鍋にA だし400ml、醤油大さじ5、酒大さじ3、砂糖大さじ1、すりおろし生姜1かけ分を入れて煮立て、ぶなしめじ、えのき、椎茸を加えて中火で煮る。

  
• 3

  きのこがしんなりしたら、絹ごし豆腐をスプーンですくいながら入れてさっと煮る。弱火にして混ぜ合わせたB 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を加え、大きく混ぜながらとろみをつける。

  

ポイント

・絹ごし豆腐は崩れやすいので、やさしくお玉で混ぜてください。 ・だし汁は、だしパックで作るor和風顆粒だしを上手に活用すると便利です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。 ・だしのとり方は主に３つの方法があります(昆布・かつお節などの素材から煮出す／市販のだしパックを煮出す／和風だしの素を溶かす)。 ・和風だしの素を使用する場合の目安量は、水300mlに対し、小さじ2/3(2g)です。

作ってみた！

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