【定食屋風♪甘辛だれの鶏唐揚げ】揚げない＆漬け置き不要

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300-350g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  すりおろし生姜
  1/2かけ分
• A
  すりおろしにんにく
  1かけ分
• A
  塩
  少々
• A
  黒こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ4
• 油
  適量
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 白いりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂や筋を切り落とし、一口大に切る。ビニール袋にA 酒大さじ1、すりおろし生姜1/2かけ分、すりおろしにんにく1かけ分、塩少々、黒こしょう少々と鶏もも肉を入れてたれがなくなるまでもみこむ。

  
• 2

  鶏もも肉の皮を伸ばしながら、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに少し多めの油をひき、火にかける。鶏もも肉の皮目を下にして並べて炒める。皮がパリッと香ばしく焼けたら裏っ返して火が通るまで揚げ焼きにする。

  
• 4

  余分な油をペーパーでふき取り、B 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1を入れて煮立て、全体に絡めるように炒める。白いりごまをふる。

  

ポイント

・鶏もも肉ににんにくと生姜をきかせた調味料をしっかり揉みこむことで下味がついておいしくなる＆漬け置き時間短縮になります。 ・皮目を伸ばして揚げ焼きにすることで、皮がカリッと香ばしく焼くことができます。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約4～5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。

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