春の具沢山牛丼＊一品で栄養満点

材料4人分

• 牛肉
  350g
• 新玉ねぎ
  1個
• 人参
  1/2本
• 冷凍ささがきごぼう
  軽くひとつかみ
• ぶなしめじ
  1/2株
• 絹さや
  10枚
• 醤油麹
  大さじ3
• 水
  400ml
• 塩分無添加出汁パック
  1個
• 濃口醤油
  大さじ3
• 本みりん
  大さじ2
• 砂糖
  大さじ1
• 生姜
  少々
• ごはん
  適量

作り方

• 下準備
  牛肉に醤油麹を揉み込んで30分おいておく。

  
• 1

  水と塩分無添加出汁パックを火にかけ、野菜を切ったものからどんどん入れて煮ていく。 人参→新玉ねぎ→冷凍ささがきごぼう→ぶなしめじの順がおすすめ。 絹さやはまだ入れない。

  
• 2

  煮立ったら出汁パックを取り出し、濃口醤油、本みりん、砂糖、生姜を入れて野菜が好みの柔らかさになる手前まで数分煮る。

  
• 3

  牛肉を醤油麹ごと入れて、煮る。 途中でアクが出たらとる。

  
• 4

  好みの具合の手前まで煮詰めたら、絹さやを入れて2分程度煮る。

  
• 5

  煮汁と一緒にごはんに乗せて、お好みで紅生姜、七味、温玉等のせても美味しいです。

  
• 6

  この日の献立はこんな感じ。 具沢山なのでお味噌汁と糠漬けでOK! 温玉（トロ玉）の作り方はこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/454894 レシピID：454894

  

ポイント

醤油麹がなければ、牛肉は下味つけずに、煮汁に入れる醤油の量を大さじ3程度増やして作ってください。 牛肉をいれる際は、醤油麹も残さず入れてください。 味の濃さは煮詰め具合で調節できます。お好みの濃さまで煮詰めてください♪

作ってみた！

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