春の具沢山牛丼＊一品で栄養満点
投稿日2023/03/04
更新日2023/03/06
調理時間20分(漬け込み時間は除く)
野菜たっぷりで栄養満点、野菜から滲み出たうまみもたっぷりの牛丼です。 新玉ねぎや絹さや等、春の野菜が出回り始めたので使い、春の具沢山牛丼と命名しました笑 具沢山の牛丼なので、あとはお豆腐でも入れたお味噌汁があれば大満足の献立になります♪ 少ない牛肉でもボリュームアップで節約に、作り置きもできます。
材料4人分
- 牛肉350g
- 新玉ねぎ1個
- 人参1/2本
- 冷凍ささがきごぼう軽くひとつかみ
- ぶなしめじ1/2株
- 絹さや10枚
- 醤油麹大さじ3
- 水400ml
- 塩分無添加出汁パック1個
- 濃口醤油大さじ3
- 本みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 生姜少々
- ごはん適量
作り方
ポイント
醤油麹がなければ、牛肉は下味つけずに、煮汁に入れる醤油の量を大さじ3程度増やして作ってください。 牛肉をいれる際は、醤油麹も残さず入れてください。 味の濃さは煮詰め具合で調節できます。お好みの濃さまで煮詰めてください♪
- 準
牛肉に醤油麹を揉み込んで30分おいておく。
- 1
水と塩分無添加出汁パックを火にかけ、野菜を切ったものからどんどん入れて煮ていく。 人参→新玉ねぎ→冷凍ささがきごぼう→ぶなしめじの順がおすすめ。 絹さやはまだ入れない。
- 2
煮立ったら出汁パックを取り出し、濃口醤油、本みりん、砂糖、生姜を入れて野菜が好みの柔らかさになる手前まで数分煮る。
- 3
牛肉を醤油麹ごと入れて、煮る。 途中でアクが出たらとる。
- 4
好みの具合の手前まで煮詰めたら、絹さやを入れて2分程度煮る。
- 5
煮汁と一緒にごはんに乗せて、お好みで紅生姜、七味、温玉等のせても美味しいです。
- 6
この日の献立はこんな感じ。 具沢山なのでお味噌汁と糠漬けでOK! 温玉（トロ玉）の作り方はこちらです。 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/454894 レシピID：454894
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター