常備菜でつくる【節分の恵方巻】たけのこと菜の花で、春の味。

材料（海苔巻き2本分）

• すし飯
  1合分
• 海苔
  2枚
• 牛肉（切り落とし）
  100g
• たけのこ
  80g
• A
  かつおだし
  50ml
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• 菜の花
  1束
• うすくちしょうゆ
  小さじ1
• にんじん
  1本
• ごま油
  小さじ2
• 塩
  少々

作り方

• 1

  ①【牛肉とたけのこの炒め煮】 牛肉（切り落とし）とたけのこを食べやすい大きさに切る。熱したフライパンにごま油（小さじ1：分量外）を入れ、牛肉とたけのこをさっと炒める。A かつおだし50ml、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて、10分程度煮る。 ※海苔巻きの具材には汁気を煮詰めて下さい。

  
• 2

  ②【菜の花のお浸し】 鍋に湯を沸かし、塩（小さじ1：分量外）を入れ、菜の花をゆでる。ゆで時間は1分30秒～2分程度が目安。ゆであがった菜の花を冷水に取り、水気を切るようにしぼる。続いて、菜の花をバットに移し、うすくちしょうゆをまぶしてからさらに絞ると下味がつき、水っぽさも解消されます。 ※お浸しにして食べる場合は、食べやすい長さに切り、おかかをかけてもおいしいです。

  
• 3

  【にんじんの炒めナムル】 にんじんの皮をむき、斜めの薄切りから、せん切りにする。熱したフライパンにごま油を入れ、にんじんを加える。しんなりとしたら塩を加えて味を整える。 ※ナムルとして食べる場合は、白ごまを加えて下さい。

  
• 4

  巻きすの上に海苔を置く（海苔は光沢がある方を下にします）。しゃもじを使って、すし飯をまんべんなく広げる。 ①～③をすし飯の中央よりやや上に並べる。手前の海苔を巻きすごと持ち上げ、反対側のすし飯の端まで一気に持っていく。巻きすの上から形を整え、仕上げに左右の端を押し込みます。 ※海苔巻きをカットする場合は、ぬれ布巾（キッチンペーパーでもOK）を用意して、切るごとに包丁をふくとキレイに切れます。

  

ポイント

しょうゆをつけないで食べる海苔巻きなので、しっかりめの酢飯にしました。 ★【酢飯の配合】 1合分：酢 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1 2合分：酢 大さじ4、砂糖 大さじ2、塩 小さじ2

作ってみた！

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