王道★かため【カスタードプリン】 作業10分★お鍋で簡単

材料3人分（100ml×3個）

• A
  全卵
  2個
• A
  卵黄
  1個
• 砂糖
  40g
• 牛乳
  160g
• バニラエッセンス（あれば）
  適量(バニラペーストでもOK)
• 砂糖
  25g
• 水
  大さじ１
• 熱湯
  小さじ1.5
• B
  生クリーム
  50ml
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ★カラメルソース作り★（カラメルタブレットを作ると、カップにタブレットを入れるだけでOK） 鍋に砂糖と水を入れ、強火で熱す。 砂糖が濃い茶色になったら、火を消し、熱湯を入れる。（はねるのでやけどに注意） 熱いうちにカラメルをプリンカップに流しいれ、固まるまで待つ。（常温で固まる）

  
• 1

  牛乳をレンジ600wで1分30秒加熱する。

• 2

  A 全卵2個、卵黄1個・砂糖を泡だて器でしっかり混ぜる。

  
• 3

  温めた牛乳を入れ、泡だて器で混ぜる。 バニラエッセンス（あれば）を入れる。

  
• 4

  ざるなどで濾す。

  
• 5

  カラメルの入ったプリンカップにプリン液を入れる。１つ１つラップをかぶせる。

  
• 6

  鍋またはフライパンで沸騰したお湯を準備する。 水量はプリン液が8割以上浸かる高さ。

• 7

  いったん火を消し、布巾を底に敷き、プリンカップを入れる。 ※火傷しないように注意！

  
• 8

  また火をつけ、鍋側面に小さな泡がみられる状態を保ち（およそ80～90度）蓋をし、保温のためごく弱火で10分加熱。

• 9

  火を消し、蓋をしたまま10分放置。

• 10

  プリンカップを揺らしてみて、ほぼ揺れない状態になっていたらOK。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

• 11

  B 生クリーム50ml、砂糖大さじ1/2を泡立て型抜きしたプリンの上に乗せる。

ポイント

型抜き可能です。 余った卵白は冷凍保存可。卵白だけを集めてプリンも作れます。

作ってみた！

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