豆腐で作るキッシュのようなグラタンのような一品。豆腐ベースなのでヘルシーながら、かぼちゃたっぷりで食べ応えはしっかりあります!
Aは泡だて器等で混ぜるだけでもOKですが、フードプロセッサーを使うと口当たりがよくなります。
木綿豆腐は水切りをしておく。かぼちゃは厚さ8mm程度の食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
Aをフードプロセッサーでなめらかになるまで混ぜる。
フライパンに油を熱して玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらかぼちゃと塩を加えてさっと炒め合わせ、蓋をして7~8分加熱する。
2からトッピング用のかぼちゃを取り出し、1を加えて混ぜる。
耐熱容器に入れてかぼちゃをトッピングし、200度に予熱したオーブンで20分焼く。
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。