【冷凍おかず】検証してみた！冷凍しても美味しい卵焼き

材料3人分（卵3個分）

• 卵
  3個
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  1つまみ
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  水溶き片栗粉
  小さじ1ずつ(水小さじ1、片栗粉小さじ1)
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ボウルに卵を割り、A 砂糖大さじ1、塩1つまみ、マヨネーズ小さじ1、水溶き片栗粉小さじ1ずつを加え、混ぜ合わせる。 ※マヨネーズは溶けにくいので、ダマで残っていても大丈夫です。

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき、キッチンペーパーで馴染ませる。弱中火で卵液1/3を流し入れて全体に広げる。

  
• 2

  固まってきたら巻く。キッチンペーパーで油をひき、卵液を入れ同じ工程を2回繰り返す。

  
• 3

  食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  冷凍する場合、食べる分量をラップに包み、保存袋に入れる。

  
• 5

  解凍する場合、皿にラップに包んだままの卵焼きをのせ、レンジで（オート温め機能または600W20秒～加熱）様子を見ながら解凍する。 ※写真はオート温め機能で全解凍したものです。 ※ラップをせずに解凍するとパサつきやすく、プツプツと小さい穴があき、舌触りも悪くなります。

  
• 6

  お弁当や夜ご飯の１品として解凍して利用しています。

  
• 7

  冷凍前とほぼ変わりない見た目です。冷凍しても柔らかく、しっとり冷凍卵焼きが作れます。

  

ポイント

・普通に作り、卵焼きを冷凍すると、正直イマイチです‥ その理由は、卵焼きの水分が冷凍の時に粒状に凍り、解凍時に溶け出してしまう為のようです。 ・冷凍した卵焼きの検証結果をまとめます。（あくまでも私の意見です） ☑塩＋砂糖のみ→× 中はゴムみたいにボソボソ食感でした。イマイチです。 ☑塩＋砂糖＋マヨネーズ→△ 塩と砂糖のみよりはマシですが、まだゴムみたいなりボソボソ食感です。 ☑塩＋砂糖＋マヨネーズ＋片栗粉→○ 固めの卵焼き。ふんわり食感で柔らかい部分もあるが、片栗粉が溶けにくいのか、部分的に固いところがある。 ☑塩＋砂糖＋マヨネーズ＋水溶き片栗粉→◎ 丁度良い固さ。ふんわり食感で中も柔らかく、片栗粉も溶けて、固めな部分が無くなり、全体に柔らかく美味しい。 検証結果は、このようになりました。 ・ちなみに、調味料には以下のような効果が期待できるので、色々試してみました。 ☑砂糖‥‥‥‥保水力UP ☑片栗粉‥‥‥保水力UP ☑マヨネーズ‥柔らかくなる食感 ・冷凍しても美味しく食べれるので、お弁当作りが楽になりました。 ・解凍のポイントは、必ずラップをしたまま解凍してください。ラップをせずに解凍するとパサつきやすく、プツプツと小さい穴があき、舌触りも悪くなります。 ・冷蔵保存:2〜3日、冷凍保存:1ヶ月ですが、お早めにお召し上がり下さい。

作ってみた！

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