【冷凍おかず】検証してみた！冷凍しても美味しい卵焼き

ポイント

・普通に作り、卵焼きを冷凍すると、正直イマイチです‥ その理由は、卵焼きの水分が冷凍の時に粒状に凍り、解凍時に溶け出してしまう為のようです。 ・冷凍した卵焼きの検証結果をまとめます。（あくまでも私の意見です） ☑塩＋砂糖のみ→× 中はゴムみたいにボソボソ食感でした。イマイチです。 ☑塩＋砂糖＋マヨネーズ→△ 塩と砂糖のみよりはマシですが、まだゴムみたいなりボソボソ食感です。 ☑塩＋砂糖＋マヨネーズ＋片栗粉→○ 固めの卵焼き。ふんわり食感で柔らかい部分もあるが、片栗粉が溶けにくいのか、部分的に固いところがある。 ☑塩＋砂糖＋マヨネーズ＋水溶き片栗粉→◎ 丁度良い固さ。ふんわり食感で中も柔らかく、片栗粉も溶けて、固めな部分が無くなり、全体に柔らかく美味しい。 検証結果は、このようになりました。 ・ちなみに、調味料には以下のような効果が期待できるので、色々試してみました。 ☑砂糖‥‥‥‥保水力UP ☑片栗粉‥‥‥保水力UP ☑マヨネーズ‥柔らかくなる食感 ・冷凍しても美味しく食べれるので、お弁当作りが楽になりました。 ・解凍のポイントは、必ずラップをしたまま解凍してください。ラップをせずに解凍するとパサつきやすく、プツプツと小さい穴があき、舌触りも悪くなります。 ・冷蔵保存:2〜3日、冷凍保存:1ヶ月ですが、お早めにお召し上がり下さい。