ほっくり濃厚♡かぼちゃのポタージュ

材料4人分

• かぼちゃ
  1/2個
• 玉ねぎ
  1個
• じゃがいも
  小1個
• バター
  10g
• 塩
  小さじ1/2(出来れば粗塩)
• 牛乳
  500㎖
• 生クリーム
  少々(お好みで)
• 黒こしょう
  少々
• パセリ
  少々(お好みで)

作り方

• 1

  かぼちゃは皮とワタを取り1口大に切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、じゃがいもは半分に切って薄切りにしておく。

  
• 2

  フライパンにバターを熱し、玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。玉ねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて更に炒め、かぼちゃも加えて全体がなじむまで炒める。

  
• 3

  塩を加えて更に炒め、牛乳を加えて軽く煮込む。その後火止めて冷ましておく。

  
• 4

  粗熱が取れたらミキサーでなめらかになるまで撹拌する。

  
• 5

  鍋に戻して軽くひと煮立ちさせ、味見をして足りなければここで牛乳や塩を足す。

  
• 6

  皿に盛り付け、お好みで生クリーム・黒こしょう・パセリを散らす。

  

ポイント

・野菜をじっくり炒めることと粗塩を加えて更に炒めることで野菜の甘みを引き出します。 ・牛乳は豆乳で代用可、牛乳を生クリーム少し置き換えるとぐっと濃厚になります。

作ってみた！

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