むね肉でしっとりやわらか鶏チャーシュー♡

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(約300g)
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  塩
  少々
• 水
  100ml
• しょうが
  ひとかけ
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  しょうがは千切りにしておく。

• 1

  鶏むね肉は筋をとり、全体にフォークで穴を開ける。

  
• 2

  チャック付きのポリ袋などに鶏むね肉、A 砂糖大さじ3、酒大さじ2、塩少々を入れて30分程漬け込む。 ※時間が無い場合は漬け込まずこのまま煮込み作業に入ってOKです。

  
• 3

  鍋に2の鶏むね肉を皮目を下にして漬け汁ごと入れて、水としょうがも加え、蓋をして弱火で4～５分、裏返して4～５分程度煮込む。

  
• 4

  B みりん大さじ2、醤油大さじ3を加えて更に弱火で3〜4分、裏返して3〜4分程度煮込む。

  
• 5

  火を止めて粗熱が取れるまでそのまま置いておき、冷めたらお好みの厚さにスライスする。

  

ポイント

・鶏むね肉は厚さ約3cmのものを使用しています。大きい場合は厚さを半分にする、加熱時間を延ばすなど加熱不足に注意してください。 ・お⾁は中⼼温度75℃1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理器具や使用するお肉の厚さによって変わりますので、中まで⽕が通っているか確認しながら必要に応じて調理時間などを調整してください。

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