豚こま肉とさつまいもの甘辛炒め

豚こま肉を一口大に、さつまいもは1cm幅の輪切りに、エリンギは1cm幅で一口大サイズに切る。

さつまいもはボウルに入れて3分ほど水に晒す。晒したら水を切って電子レンジ(600W)で4分加熱する。

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚こま肉を加えて軽く焼き色がつくまで焼く。

さつまいもとエリンギをフライパンに加えてサッと炒める。A 醤油大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、水50mlを加えて水気を飛ばしながら炒める。

水気がなくなったら火を止め、いりごまを振って全体をよく混ぜる。

器に盛る。