さつまいもと卵のデリ風サラダ

材料2人分

• さつまいも
  1本(150-180g)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 卵
  1個
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  MAILLE 種入りマスタード
  大さじ1
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいもは一口大の乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  鍋に水(分量外)と卵を入れて、中火にかけて10分加熱する。茹で終えたら冷水に晒し、殻を剥く。

  
• 2

  ボウルにさつまいもと玉ねぎ、水大さじ1(分量外)をいれて、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で4分30秒加熱する。

  
• 3

  ラップを取り、粗熱をとる。キッチンペーパーなどでさつまいもと玉ねぎの水気をしっかりと取る。

• 4

  ボウルに卵、A マヨネーズ大さじ2、MAILLE 種入りマスタード大さじ1、塩ふたつまみ、ブラックペッパー適量を加えて、卵を潰しながら全体を和える。

  
• 5

  器に盛る。

  

ポイント

卵は潰しすぎずにごろっと感を残すことで食べ応えも見栄えも良くなります。

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