れんこんと大根の照り照り豚こま炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• れんこん
  約10cm(200g)
• 大根
  1/3本(250g)
• 片栗粉
  大さじ1
• 酢
  小さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1(砂糖でも可)
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  れんこんは1口大の乱切りにする。大根は皮をピーラーなどで剥き、5mm幅程度のいちょう切りにする。

  
• 1

  ボウルに水(分量外)、酢、れんこんを入れて5分ほど置く(アク抜き)。

  
• 2

  耐熱ボウルに大根、水気をきったれんこんを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱する。

  
• 3

  ボウルに豚こま肉を入れて片栗粉をまぶし、全体になじませる。

  
• 4

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、水気をきった大根、れんこんを入れて軽く焼き色がつくまで炒める。

  
• 5

  豚肉を加え、表面に焼き色がつく程度まで炒める。A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、おろししょうが小さじ1を加え、サッと全内を混ぜたら弱火にして蓋をし3分ほど蒸し焼きにする。

  
• 6

  蓋を開けて中火に戻し、水分がなくなるまで炒める。

  
• 7

  お皿に盛り付ける。

  

ポイント

豚肉に片栗粉をまぶすことで、お肉にタレの味がしっかりと絡むだけでなく、お肉が固くなりにくく仕上げることができます。

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