アスパラとにんじんの甘辛肉巻き

佐賀県産アスパラガスは固い部分をピーラーで皮をむいて、3等分に切る。にんじんは皮をむいて、アスパラガスと長さをそろえて細切りにする。

豚ロース薄切り肉1枚ににんじん適量、アスパラガスを3等分に切ったうちの2本をのせてしっかりと巻く。同様に計6個作り、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油適量(分量外)を薄く引き、2を並べて全体にこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。

酒を加えて蓋をし、弱火で3分ほど蒸す。

A 醤油大さじ1と1/2、砂糖、酒、みりん各大さじ1を加えて煮詰めたら、器に盛る。お好みでせん切りキャベツ、斜め薄切りにしたきゅうり、くし形切りにしたトマトを添える。