とろうま♡『なすジャオロース』
投稿日2024/07/09
更新日2024/07/09
調理時間10分
チンジャオロースならぬナスジャオロースは、細切りにしたなすがとろとろでピーマン超えの美味しさ！ナスを縞模様にむいて皮の硬い部分を減らし、他の食材とサイズ感を合わせることにより食感に一体感が出て食べやすくなります。また、なすのちょっとした下処理で少ない油でもやわらかく火が通りますよ。野菜嫌いさんにこそ食べて欲しい、ご飯のすすむボリュームおかずです！
材料（2〜3人分）
- なす1本
- 豚ロース肉4枚(生姜焼き用)
- たけのこ水煮1パック(細切り)
- 片栗粉小さじ2
- 油大さじ1
- ごま油少々
- A酒、しょうゆ各小さじ1
- Bオイスターソース、酒各大さじ1
- B砂糖、しょうゆ各小さじ1
- Bすりおろししょうが小さじ1/2
作り方
ポイント
・なすを塩水に浸けることによりなすの水分が抜け、少ない油でもやわらかく炒めることができます。 ・豚ロース肉は少し厚みのある生姜焼き用を使用するのがオススメです！
- 準
・たけのこ水煮の水気を切っておく。 ・Bを混ぜ合わせておく。
- 1
なすの皮をピーラーで縞模様にむき、5mm幅の細切りにする。塩水（分量外）に晒しておく。
- 2
豚ロース肉もなすと同程度のサイズに細切りにし、A 酒、しょうゆ各小さじ1を揉み込む。
- 3
2の豚ロース肉に片栗粉をまぶす。フライパンに油を引き中火で温め、肉を焼く。
- 4
豚ロース肉に火が通ったら、1のナスの水気をしっかりキッチンペーパーで絞って加える。
- 5
全体を炒めてなすがしんなりとしてきたら、たけのこ水煮とB オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖、しょうゆ各小さじ1、すりおろししょうが小さじ1/2も加えてさっと炒める。とろみがついたら火を止め、ごま油をたらす。
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