シャキシャキ続く!れんこんのはさみ焼き

20

2021.11.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID 423529

アヤコ

アヤコの楽しい台所仕事

肉だねの中にもれんこんを入れることで、シャキシャキの食感が続き、箸がすすむ、ご飯もすすむおかずです。

おつまみ お弁当 野菜のおかず フライパン おつまみ れんこん ヘルシー みじん切り 味醂 お弁当 ごま油 白ごま 簡単 簡単レシピ ひき肉 豚肉 長ねぎ 鶏ひき肉

    材料

    2人分
    れんこん 大1個約400g(はさむ用)
    酢水 適量(切ったれんこんが浸る程度)
    片栗粉 大さじ1(まぶす用)
    A
    鶏ももひき肉 200g
    A
    長ネギ(みじん切り) 1本分
    A
    れんこん(みじん切り) 30g
    A
    ひとつまみ
    A
    ごま油 小さじ1
    A
    味噌 小さじ1/2
    A
    片栗粉 大さじ1
    A
    おろし生姜 ひとつまみ
    B
    醤油 大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    大さじ1/2
    B
    砂糖 小さじ1
    大さじ1
    白ごま 適量

    作り方

    ポイント

    れんこんで挟む時に、穴のなかにも肉だねを詰めることで、れんこんと肉だねが剥がれにくくなります。

    お好みで、とりの胸ひき肉でも豚のひき肉でも。
    1. れんこんを5mmの厚さに切り、酢水に入れて5分置く。
      B

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

      をボウルに全て合わせておく。
    2. ボウルにA

      鶏ももひき肉 200g、長ネギ(みじん切り) 1本分、れんこん(みじん切り) 30g、塩 ひとつまみ、ごま油 小さじ1、味噌 小さじ1/2、片栗粉 大さじ1、おろし生姜 ひとつまみ

      を全て入れ、粘り気が出るまでよくこねる。
    3. よく水気を切った半量のれんこんの上に①の肉だねを乗せる。(れんこんの円周よりひとまわり小さめに。)
    4. ②にもう半量のれんこんを重ね、上から少し押して形を整え、れんこんの穴にも肉だねを詰める。
      片栗粉を全体にまぶす。
    5. フライパンに油をひき、中火で熱し③を置く
      焼き目がついたら裏返して蓋をし、時々ひっくり返して様子を見ながら5分程度蒸し焼きにする。
    6. 余分な油をキッチンペーパーで拭き、弱火にしてB

      醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

      を加える。
    7. 照りが出たら器に盛り付け、仕上げに白ごまをふる。
    65 363

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