揚げだし豆腐【ゆず果汁香る！】

材料（作りやすい分量）

• 豆腐
  400g(今回は木綿豆腐を使用しました。)
• 片栗粉
  20g
• 薄力粉
  20g
• 揚げ油
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  だし汁
  200ml
• かつお節
  2g～2.5g
• ぎゅーっとおいしい！にっぽんゆず果汁100%
  大さじ1
• 青ねぎ
  適宜
• 大根おろし
  適宜
• ししとう
  6本

作り方

• 下準備
  豆腐はペーパータオルで包み、30分おいて水きりする。 (今回はしっとりした状態で使用したいので重石はのせていません)

  
• 1

  6等分に切る。

  
• 2

  1によく混ぜあわせた片栗粉と薄力粉をまぶす。

  
• 3

  鍋に揚げ油を180℃に熱し、2を入れて全面がきつね色になるまで揚げ、油をきる。

  
• 4

  ししとうは包丁で切り込みを入れ(揚げる際の爆発防止です)、3と同じ鍋で1分～2分ほど素揚げし、油をきる。

  
• 5

  ※3、4ともにバットなどでよく油を切ってください。

  
• 6

  鍋にA 醤油大さじ2、みりん大さじ1、だし汁200mlを入れて中火でひと煮立ちさせる。

  
• 7

  火を止め、かつお節、ぎゅーっとおいしい！にっぽんゆず果汁100%を加えてよく混ぜる。

  
• 8

  5を器に盛り付け、お好みで青ねぎ、大根おろしを添える。

  

ポイント

・豆腐の水切りはしっとり感を残したほうが、食べるときのふんわり感を感じられます。 ・時間がないときやすぐに使用したいときはペーパータオルで包んだ豆腐を耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で2分30秒～3分加熱してください。 #ヤマトフーズタイアップ

作ってみた！

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