皮パリパリの照り焼きチキン

材料1人分

• 鶏もも肉
  １枚(３００ｇ～４００ｇ)
• A
  醤油
  大さじ２
• A
  みりん
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１/2
• 米油
  大さじ１
• 塩
  小さじ１

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂や皮を取り除き、厚い部分を観音開きにしてなるべく薄くする。 鶏肉に塩を擦り込む。

  
• 1

  フライパンに米油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。重石を上から置いて、皮をパリパリに焼く。 (鍋蓋などをアルミホイルで包んで重石代わりにしてもOK)

  
• 2

  反対側も焼く。 側面など火の通りが心配な場合、酒少々(分量外)を加えて蓋をし、数分蒸し焼きにする。

  
• 3

  火が通ったら、A 醤油大さじ２、みりん大さじ１、砂糖大さじ１/2を加えて照りをつけ、よく絡める。

  
• 4

  器に盛り付けて、お好みの野菜などを添える。

  

ポイント

重石は、私はベーコンプレスをアルミホイルで包んで使用していますが、ホーロー鍋のフタや、耐熱皿にアルミホイルを巻いても代用しても良いと思います。

作ってみた！

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