手羽元の白ワイン煮

材料3人分

• 手羽元
  9本～12本
• A
  塩
  適量
• A
  胡椒
  適量
• 玉ねぎ
  1個
• キャベツ
  1/4個
• 白ワイン
  200ml
• 水
  200ml
• サラダ油
  大さじ1
• バター
  20g
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  手羽元にフォークで穴をあける。

  
• 2

  A 塩適量、胡椒適量を手羽元にまぶし、揉みこむ。

  
• 3

  玉ねぎは一口大の大きさに切る。キャベツは太めのせん切りにする。

  
• 4

  中強火で熱した深鍋（または深めのフライパン）にサラダ油を引き、手羽元を入れて焼き付ける。表面に焼き色が付いたら、一度皿などに取り出す。

  
• 5

  鍋の余分な油をキッチンペーパーなどで吸い取り、弱火にし、バターを入れて溶けたら、玉ねぎを入れて玉ねぎが透き通るまで炒める。（焦げないように注意）

  
• 6

  ⑤に白ワインを入れ、白ワインの量が1/2～1/3程度になるまで5分程度煮詰める。

  
• 7

  ⑥に手羽元とキャベツを入れ、塩、水を加える。フタをして弱火で10分ほど弱火で煮込む。

  
• 8

  フタをあけてさらに5分ほど煮込む。

  

ポイント

玉ねぎを炒めたあとにしっかり白ワインを煮詰めることで、だしの素やコンソメなどがなくても、短い煮込み時間でも美味しく仕上がります！鶏もも肉や、豚の肩ロースなどで作ってもおいしくできますよ！

作ってみた！

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