子どもぱくぱく♪夏野菜の和フライ
投稿日2022/07/11
更新日2022/07/11
調理時間25分
夏野菜の季節がやってきましたね♪ 衣に、醤油とマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんで しっかりと味を付けたフライはスナック感覚で子どもたちもパクパク。 そうめんに添えたり、お弁当のおかずにしても美味しいです。 揚げたてはサクっと、時間が経つとふわっと味がなじんで最高の美味しさです。 ※お水の量が足りないのでは？というコメントをいただいて、材料を変更しています。(作るポイントをご覧ください)
材料5人分
- なす中1本
- ズッキーニ中1本
- ミニトマト4個
- オクラ5本
- A小麦粉100g
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- A醤油大さじ2
- A水大さじ4〜5
- Aガーリックパウダー小さじ1/4
- A塩・こしょう少々
- レモン1/4個
作り方
ポイント
衣がしっかり絡むよう、水の量を少なめにして硬めの衣にしてあります。水分量はお好みで調整してください。 【一般的な小麦粉の場合】 大さじ4加えた後に、大さじ1ずつ加えながら、好みの硬さにしてください。 【サラサラタイプの小麦粉の場合】 大さじ2を加えた後に、大さじ1ずつ加えながら、好みの硬さにしてください。 醤油と、本みりんを合わせて加熱すると「アミノカルボニル反応」という反応が起こり、 香ばしさがアップするのが特徴です。 衣に色もつきやすいので、低温でじっくり揚げてくださいね。 #キッコーマンタイアップ
- 1
なすは斜めに輪切り、ズッキーニは輪切り、オクラはヘタの硬いところを切り落とし、板ずり、ミニトマトはヘタを取り串で穴をあけておく。
- 2
A 小麦粉100g、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、醤油大さじ2、水大さじ4〜5、ガーリックパウダー小さじ1/4、塩・こしょう少々を混ぜ合わせ、野菜ダネをつける。
- 3
160℃～170℃の温度で3分程度、キツネ色になるまで揚げる。
- 4
皿に盛り付け、串切りのレモンを添える。
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質問
作ってみた!
- 287226
2022/08/11 10:58
小麦粉の量あってますか？これでやったら団子ですごい水足しました… - 447151
2022/07/14 19:47
Aの野菜たね分量間違いないですか？
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ラッコママ
1982年生まれ 熊本県在住 3人の男の子を育てるフルタイムワーママです。 お酒を飲むのが大好きで 子どもも大人も満足できる 時短で作れるおかず&おつまみを投稿しています! ドン・キホーテ、業務スーパー、コストコ、KALDIが大好きで 購入した商品を使った節約レシピも多数。 Instagramフォロワー16万人 TikTokフォロワー3万人