ごぼうのビューティーポタージュスープ

• 20分

材料2人分

• ごぼう
  1本
• 玉ねぎ
  1/2本
• オリーブ油
  小さじ1
• にんにく
  1/2片
• 水
  200㏄
• 豆乳
  300㏄
• 米粉
  大さじ2
• 塩・コショウ
  少々
• パセリ
  適量
• クコの実
  6個

作り方

• 下準備
  ごぼうは乱切りにして、玉ねぎはスライスしておく。

• 1

  鍋にオリーブ油を入れみじん切りにしたににんにくを炒め、乱切りにしたごぼう、スライスした玉ねぎを加えて軽く炒める。水を加えて蓋をしてごぼうが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

  
• 2

  1.を少し冷ましてミキサーにかける。

  
• 3

  再び鍋に戻して、米粉を振り入れ、豆乳を加えて沸騰直前まで温める。 塩・コショウで味を調え、食べる時にパセリ、クコの実を飾る。

  

ポイント

米粉はダマなになりにくいので振り入れても大丈夫です。 溶けにくい時は泡だて器で混ぜると滑らかに混ざります。

作ってみた！

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