フライパン＆少量の油で作る！ブリ竜田揚げ おろしポン酢がけ
投稿日2018/01/13
更新日2018/01/13
調理時間10分(下準備の時間は除く)
旨みたっぷりのジューシーな寒ブリに、大根おろしとポン酢の爽やかさがマッチ！ごはんがすすむおかずです。
材料（２切れ分）
- ブリ（切り身）2切れ (200g）
- 塩小さじ1/2程度
- A酒50ml
- Aしょうが（おろし）1かけ分
- B片栗粉適量
- サラダ油適量
- 大根おろしお好みの量
- ポン酢しょうゆ適量
作り方
ポイント
フライパンに入れたらあまり動かさずに、各面を加熱してください。動かすのはひっくり返すタイミングのみです。一口大に切っているので加熱時間は、各面の表面がこんがりきつね色になれば大丈夫です。強火だと表面だけ焦げて中に火が通りにくいので、火力は『中火』にしてください。
- 準
ブリ(切り身)は一口大(3cm程度)に切って、塩をまんべんなくブリの表面にふり、10分置き、表面の水分をキッチンペーパーで軽く吸い取る。
- 1
A 酒50ml、しょうが（おろし）1かけ分を合わせて、下準備したブリにまぶして5分置く。 ※ 途中裏返して、まんべんなくいきわたるようにする。
- 2
トレーにB 片栗粉適量を入れて、1のブリの水分をきって、すべての面に満遍なく片栗粉をまぶす。※ 密閉袋に片栗粉とブリを入れて振ってまぶす方法もあります。
- 3
フライパンの表面を覆う程度のサラダ油を入れて中火にかけて余熱する。※ 湿った菜ばしの(一度濡らして軽く拭き取ったもの)先端を入れて、プツプツ気泡が出てくれば余熱完了です!
- 4
3にブリを入れて、すべての表面がきつね色になるまで中火で炒め揚げして、油をきる。※加熱時間の目安は3~4分程度です。
- 5
器に盛り、水分をきった大根おろしとポン酢しょうゆでお召し上がりください。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉