キャベツとミートボールのトマトスープ

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2018.05.23

分類汁物

調理時間: 15分

ID 291487

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

たっぷり野菜とミートボールで具沢山!食べ応え満点の『食べる』スープです。 素材の旨みとコク&トマトの酸味でバランスの良い仕上がりです。

スープ セロリ 合びき肉 野菜スープ ヘルシー 野菜のおかず 簡単 キャベツ スープ ミートボール セロリの葉 トマト缶 肉団子 玉ねぎ

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材料4人分
ひき肉(牛豚合びき) 250g
トマト缶(カット) 1缶(400g)
たまねぎ 1/2個
キャベツ(葉) 4枚
セロリ 1本
A
1個
C
パン粉-乾燥 大さじ4
D
小さじ1/4
D
黒こしょう 小さじ1/2
B
400ml
作り方
Point!
香りの高いセロリを使うので味付けは塩と黒こしょうのみで十分です。セロリが好きな場合は、葉を細かく刻んで加えてそのまま具としてお召し上がりいただいても問題ありません。仕上げにパルメザンチーズをふりかけてもよく合います。
  1. セロリは葉と茎に分けて、葉の部分を鍋か深めのフライパンにB

    水 400ml

    と合わせて火にかけ、沸騰したら火を止める。
    セロリの茎は筋を取り除き、薄くスライスする。
    たまねぎはみじん切りにする。
    キャベツ(葉)は1〜2cm程度の乱切りにする。
  2. ボウルにA

    卵 1個

    を溶きほぐし、C

    パン粉-乾燥 大さじ4

    を加えてよく混ぜる。
  3. 1にひき肉(牛豚合びき)、たまねぎ、D

    塩 小さじ1/4、黒こしょう 小さじ1/2

    を加えて混ぜる。
    ※ 混ざれば良いです。粘るまで練る必要はありません。
  4. セロリの葉を取りだし、再び火にかけて沸騰したら、スライスしたセロリを入れ火を弱めて、2を丸めながら加え、加熱する。
    ※ アクを取りながら、5分程度煮る。
  5. 3に塩(ひとつまみ)を加えてひと混ぜし、キャベツ、トマト缶(カット)を加えてフタをして、キャベツがしんなりするまで煮込む。
  6. 塩、黒こしょうで味を調えて完成。
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