キャベツとミートボールのトマトスープ

材料4人分

• ひき肉(牛豚合びき)
  250g
• トマト缶(カット)
  1缶(400g)
• たまねぎ
  1/2個
• キャベツ(葉)
  4枚
• セロリ
  1本
• A
  卵
  1個
• C
  パン粉-乾燥
  大さじ4
• D
  塩
  小さじ1/4
• D
  黒こしょう
  小さじ1/2
• B
  水
  400ml

作り方

• 下準備
  セロリは葉と茎に分けて、葉の部分を鍋か深めのフライパンにB 水400mlと合わせて火にかけ、沸騰したら火を止める。 セロリの茎は筋を取り除き、薄くスライスする。 たまねぎはみじん切りにする。 キャベツ(葉)は1〜2cm程度の乱切りにする。

  
• 1

  ボウルにA 卵1個を溶きほぐし、C パン粉-乾燥大さじ4を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  1にひき肉(牛豚合びき)、たまねぎ、D 塩小さじ1/4、黒こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。 ※ 混ざれば良いです。粘るまで練る必要はありません。

  
• 3

  セロリの葉を取りだし、再び火にかけて沸騰したら、スライスしたセロリを入れ火を弱めて、2を丸めながら加え、加熱する。 ※ アクを取りながら、5分程度煮る。

  
• 4

  3に塩(ひとつまみ)を加えてひと混ぜし、キャベツ、トマト缶(カット)を加えてフタをして、キャベツがしんなりするまで煮込む。

  
• 5

  塩、黒こしょうで味を調えて完成。

  

ポイント

香りの高いセロリを使うので味付けは塩と黒こしょうのみで十分です。セロリが好きな場合は、葉を細かく刻んで加えてそのまま具としてお召し上がりいただいても問題ありません。仕上げにパルメザンチーズをふりかけてもよく合います。

作ってみた！

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