皮ごとまるっと♪かぼちゃのサラダ
投稿日2018/06/16
更新日2018/06/16
調理時間15分
ゆでて、つぶして、混ぜるだけ♪３つの工程で簡単です。栄養価の高いかぼちゃの皮ごとぜんぶ楽しみましょう！加熱は電子レンジでも可能！詳しくはポイントをご参照ください。
材料4人分
- かぼちゃ1/4個(400g程度)
- ハム4枚
- クリームチーズ30〜40g程度
- くるみまたはレーズン(あれば)20g
- A水300ml
- Aオリーブ油小さじ1
- Bマヨネーズ大さじ2
作り方
ポイント
かぼちゃを電子レンジでの加熱する場合、耐熱皿に切ったかぼちゃと水を（60ml）程度を入れ、ふんわりとラップ（耐熱性）をして柔らかくなるまで加熱してください。加熱時間の目安は600W 5〜6分程度です。かぼちゃは熱いうちに潰してください。マヨネーズはかぼちゃのあら熱が取れたら加えると、分離せずに混ぜやすくなります。保存期間は冷蔵庫で３日程度が目安です。
- 準
鍋にA 水300ml、オリーブ油小さじ1とかぼちゃ(8等分程度に切ったもの)を入れて火にかけて、沸騰したら弱火にして、ふたをして8〜10分程度加熱する。(やわらかくなればよいです。)
- 1
かぼちゃはボウルに入れて、熱いうちに木べらなどで潰し、あら熱がとれたら、B マヨネーズ大さじ2を加えて混ぜる。
- 2
ハム、クリームチーズは食べやすい大きさに切って、くるみまたはレーズン(あれば)とともに、1に加えて混ぜる。
- 3
お好みで、ブロッコリースプラウトを加えて混ぜると、彩り、栄養価、食感がアップします。【アレンジ】しっかり濃いめの味つけが好きな場合は、マヨネーズを加えるタイミングでしょうゆ(小さじ1程度)、またはカレー粉(小さじ1/2程度)を加えるアレンジもおすすめです。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉