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青パパイヤとベーコンの卵炒め

10
炒めものの
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2018.08.21

分類副菜

調理時間: 10分

ID339786

はっとりみどり

かんたん元気めし!

ベーコンのほかランチョンミートや豚ばら薄切り肉などアレンジ自在の青パパイヤの炒め物レシピです。沖縄のコーレーグース(泡盛に島とうがらしを漬け込んだ調味料)がよく合います。

炒めもの フライパン 削り節 沖縄風 にんにく レシピ マヨネーズ アレンジ ベーコンジャム かつお カレー 青パパイヤ ベーコン 卵炒め 胡椒 サラダ油
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材料2人分
青パパイヤ 200g
ベーコン 40g
にんにくスライス 1カケ分
A
2個
B
マヨネーズ 小さじ1
C
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 少々
D
和風だし 大さじ2
D
しょうゆ 大さじ1
D
カレー粉・砂糖 各小さじ1/3
カツオ・削り節 適量
作り方
Point!
生の青パパイヤはタンパク質や脂肪を分解する酵素が大変強いため、肌の弱い方は調理中かゆみやかぶれる場合もあります。心配な場合は調理用手袋をして対策してください。
  1. 青パパイヤは種を除き、皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。
    ベーコンは1cm幅の薄切りにする。
    ボウルにA

    卵 2個

    を溶きほぐし、B

    マヨネーズ 小さじ1

    を加えて混ぜる。
  2. フライパンにC

    サラダ油 大さじ1

    を熱し、青パパイヤ、ベーコン、にんにくスライスを一気に入れて塩・こしょうをふり中火で2〜3分炒める。
    ※ 食材が焦げないように火加減に注意して、青パパイヤがしんなりする程度が目安
  3. 1にD

    和風だし 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、カレー粉・砂糖 各小さじ1/3

    を加えて菜ばしでひと混ぜし、中央をあけて卵液を一気に加えて半熟状になったら全体を混ぜ、塩・こしょうで味を調え、器に盛りカツオ・削り節をあしらい完成。
2 19
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