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青パパイヤとベーコンの卵炒め

10
炒めものの
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2018.08.21

分類副菜

調理時間: 10分

ID339786

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

ベーコンのほかランチョンミートや豚ばら薄切り肉などアレンジ自在の青パパイヤの炒め物レシピです。沖縄のコーレーグース(泡盛に島とうがらしを漬け込んだ調味料)がよく合います。

炒めもの フライパン にんにく 沖縄風 削り節 マヨネーズ レシピ 胡椒 ベーコンジャム 青パパイヤ カレー かつお ベーコン 卵炒め アレンジ サラダ油
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材料2人分
青パパイヤ 200g
ベーコン 40g
にんにくスライス 1カケ分
A
2個
B
マヨネーズ 小さじ1
C
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 少々
D
和風だし 大さじ2
D
しょうゆ 大さじ1
D
カレー粉・砂糖 各小さじ1/3
カツオ・削り節 適量
作り方
Point!
生の青パパイヤはタンパク質や脂肪を分解する酵素が大変強いため、肌の弱い方は調理中かゆみやかぶれる場合もあります。心配な場合は調理用手袋をして対策してください。下茹でなどせずそのまま生で食べられますが、アクが気になる方は水か塩水に10分ほど浸けてからお使いください。
  1. 青パパイヤは種を除き、皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。
    ベーコンは1cm幅の薄切りにする。
    ボウルにA

    卵 2個

    を溶きほぐし、B

    マヨネーズ 小さじ1

    を加えて混ぜる。
  2. フライパンにC

    サラダ油 大さじ1

    を熱し、青パパイヤ、ベーコン、にんにくスライスを一気に入れて塩・こしょうをふり中火で2〜3分炒める。
    ※ 食材が焦げないように火加減に注意して、青パパイヤがしんなりする程度が目安
  3. 1にD

    和風だし 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、カレー粉・砂糖 各小さじ1/3

    を加えて菜ばしでひと混ぜし、中央をあけて卵液を一気に加えて半熟状になったら全体を混ぜ、塩・こしょうで味を調え、器に盛りカツオ・削り節をあしらい完成。
2 22
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コメント・感想 Comment
☆3JSB☆ さん
2019.12.30 12:10

初めまして。 青パパイヤを購入したので、今夜レシピを参考に作らせていただこうと思っているのですが、お水に浸けてアク抜きは必要ないのでしょうか? よろしくお願い致します。、

はっとりみどり
はっとりみどり さん
2019.12.30 13:17:25

コメントありがとうございます。アク抜きについて追記させていただきました!個人的には青パパイヤはじめ、ごぼう、レンコンなどのアク抜きはしないで調理をしてしまいます。理由として風味を料理にしっかり残すためです。アク抜きは絶対にしなくてはならない工程ではないのですが、仕上がりの風味には影響するので、クセを残したい場合は不要です。逆にさっぱり召し上がりたい場合は、10分程度冷水に浸し、よく水をきってから調理することをおすすめします。よろしければNadiaコラムで、青パパイヤについて書いています。よかったらご参照ください!(コピペになってしまいます、すみません)→ https://oceans-nadia.com/user/64286/article/1870

はっとりみどり
はっとりみどり さん
2019.12.30 13:41:29

【補足】通常青パパイヤは食べごろの場合、包丁で簡単に切れるのですが、もし、固いと感じる場合は、アク抜きをした方が良いと思います。よろしくお願いします!

☆3JSB☆
☆3JSB☆ さん
2019.12.30 13:26:54

ご丁寧に説明下さり、ありがとうございました。 青パパイヤを料理するのも食べるのも初めてなので、これから作るのが楽しみです。^^ ありがとうございました。

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