青パパイヤとベーコンの卵炒め
投稿日2018/08/21
更新日2018/08/21
調理時間10分
ベーコンのほかランチョンミートや豚ばら薄切り肉などアレンジ自在の青パパイヤの炒め物レシピです。沖縄のコーレーグース（泡盛に島とうがらしを漬け込んだ調味料）がよく合います。
材料2人分
- 青パパイヤ200g
- ベーコン40g
- にんにくスライス1カケ分
- A卵2個
- Bマヨネーズ小さじ1
- Cサラダ油大さじ1
- 塩・こしょう少々
- D和風だし大さじ2
- Dしょうゆ大さじ1
- Dカレー粉・砂糖各小さじ1/3
- カツオ・削り節適量
作り方
ポイント
生の青パパイヤはタンパク質や脂肪を分解する酵素が大変強いため、肌の弱い方は調理中かゆみやかぶれる場合もあります。心配な場合は調理用手袋をして対策してください。下茹でなどせずそのまま生で食べられますが、アクが気になる方は水か塩水に10分ほど浸けてからお使いください。
- 準
青パパイヤは種を除き、皮をむき、5mm幅のいちょう切りにする。 ベーコンは1cm幅の薄切りにする。 ボウルにA 卵2個を溶きほぐし、B マヨネーズ小さじ1を加えて混ぜる。
- 1
フライパンにC サラダ油大さじ1を熱し、青パパイヤ、ベーコン、にんにくスライスを一気に入れて塩・こしょうをふり中火で2〜3分炒める。 ※ 食材が焦げないように火加減に注意して、青パパイヤがしんなりする程度が目安
- 2
1にD 和風だし大さじ2、しょうゆ大さじ1、カレー粉・砂糖各小さじ1/3を加えて菜ばしでひと混ぜし、中央をあけて卵液を一気に加えて半熟状になったら全体を混ぜ、塩・こしょうで味を調え、器に盛りカツオ・削り節をあしらい完成。
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質問
作ってみた!
- ☆３ＪＳＢ☆
2019/12/30 12:10
初めまして。 青パパイヤを購入したので、今夜レシピを参考に作らせていただこうと思っているのですが、お水に浸けてアク抜きは必要ないのでしょうか？ よろしくお願い致します。、
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉