炒め揚げで簡単！豚肉ロールのエスニックから揚げ

材料2人分

• 豚バラ薄切り肉
  160g
• レモンスライス（あれば）
  2mm 1枚
• パクチー
  1〜２枝
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• A
  スイートチリソース
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• B
  サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  A スイートチリソース大さじ2、レモン汁大さじ1を合わせて混ぜる。 パクチーは1~2cm幅に切る。 レモンスライス(あれば)はいちょう切りにする。

  
• 1

  豚バラ薄切り肉に塩・こしょうをふり、ふんわり巻く。 ※ 細い場合は2枚の肉を少しずらして重ねて巻いても ※ 塩・こしょうは片面(内側)のみでOK

  
• 2

  1に片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンにB サラダ油大さじ2を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れ、約2分半〜3分程度焼く。 ※ 豚肉の厚さにより、加熱時間は調整してください。

  
• 4

  3の油をきり、ボウルに入れ、エスニックタレ、カットしたレモンスライス、パクチーを入れて絡める。

  

ポイント

豚ばら肉はしゃぶしゃぶ用の薄いものを使用すると、短時間で加熱できて、軽い食感にしあがります。できるだけふんわりゆとりを持って巻くことで火の通りをよくします。パクチーは好みで量を増減してください。苦手な場合は白髪ねぎで代用しても良いです。

作ってみた！

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