炒め揚げで簡単！豚肉ロールのエスニックから揚げ
投稿日2019/02/05
更新日2019/02/05
調理時間10分
デパ地下惣菜風！甘すっぱいスイートチリレモンソースが絡んで、エスニック料理好きにはたまらないやみつきのおいしさです。たっぷりの揚げ油は不要！少量のサラダ油で作れます。ぜひ、出来立てをお楽しみください。
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉160g
- レモンスライス（あれば）2mm 1枚
- パクチー1〜２枝
- 塩・こしょう少々
- 片栗粉適量
- Aスイートチリソース大さじ2
- Aレモン汁大さじ1
- Bサラダ油大さじ2
作り方
ポイント
豚ばら肉はしゃぶしゃぶ用の薄いものを使用すると、短時間で加熱できて、軽い食感にしあがります。できるだけふんわりゆとりを持って巻くことで火の通りをよくします。パクチーは好みで量を増減してください。苦手な場合は白髪ねぎで代用しても良いです。
- 準
A スイートチリソース大さじ2、レモン汁大さじ1を合わせて混ぜる。 パクチーは1~2cm幅に切る。 レモンスライス(あれば)はいちょう切りにする。
- 1
豚バラ薄切り肉に塩・こしょうをふり、ふんわり巻く。 ※ 細い場合は2枚の肉を少しずらして重ねて巻いても ※ 塩・こしょうは片面(内側)のみでOK
- 2
1に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにB サラダ油大さじ2を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れ、約2分半〜3分程度焼く。 ※ 豚肉の厚さにより、加熱時間は調整してください。
- 4
3の油をきり、ボウルに入れ、エスニックタレ、カットしたレモンスライス、パクチーを入れて絡める。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
