炒め揚げで簡単!豚肉ロールのエスニックから揚げ

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2019.02.05

分類主菜

調理時間: 10分

ID 371917

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

デパ地下惣菜風!甘すっぱいスイートチリレモンソースが絡んで、エスニック料理好きにはたまらないやみつきのおいしさです。たっぷりの揚げ油は不要!少量のサラダ油で作れます。ぜひ、出来立てをお楽しみください。

豚肉料理 レモン エスニック ビールに合う 炒め揚げ 豚肉 豚肉薄切り

    材料

    2人分
    豚バラ薄切り肉 160g
    レモンスライス(あれば) 2mm 1枚
    パクチー 1〜2枝
    塩・こしょう 少々
    片栗粉 適量
    A
    スイートチリソース 大さじ2
    A
    レモン汁 大さじ1
    B
    サラダ油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    豚ばら肉はしゃぶしゃぶ用の薄いものを使用すると、短時間で加熱できて、軽い食感にしあがります。できるだけふんわりゆとりを持って巻くことで火の通りをよくします。パクチーは好みで量を増減してください。苦手な場合は白髪ねぎで代用しても良いです。
    1. A

      スイートチリソース 大さじ2、レモン汁 大さじ1

      を合わせて混ぜる。
      パクチーは1~2cm幅に切る。
      レモンスライス(あれば)はいちょう切りにする。
    2. 豚バラ薄切り肉に塩・こしょうをふり、ふんわり巻く。
      ※ 細い場合は2枚の肉を少しずらして重ねて巻いても
      ※ 塩・こしょうは片面(内側)のみでOK
    3. 1に片栗粉をまぶす。
    4. フライパンにB

      サラダ油 大さじ2

      を熱し、2の巻き終わりを下にして並べ入れ、約2分半〜3分程度焼く。
      ※ 豚肉の厚さにより、加熱時間は調整してください。
    5. 3の油をきり、ボウルに入れ、エスニックタレ、カットしたレモンスライス、パクチーを入れて絡める。
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