【完全攻略！】ほうれん草のソテー
投稿日2019/04/13
更新日2019/04/13
調理時間5分
たかがほうれん草ソテー。されどほうれん草ソテー！ちょっとのコツでおいしさに格段の差が出る料理。ほうれん草だけでも十分においしいですが、お好みでベーコンやソーセージ、卵などと合わせるアレンジも◎
材料2人分
- ほうれん草1束（200g)
- Aオリーブ油大さじ1
- A塩少々
- Bバター10g
- Cしょうゆ小さじ1/2
作り方
ポイント
おいしく作る最も重要なポイントは水けをしっかり切ることです。できればサラダスピナーなどを使いしっかりをきってください。もう一つ炒めるオリーブ油に最初に塩を加えておくこともポイントです。【さらに丁寧ソテー編】ちょっと手間ですが、炒める前にほうれん草の茎の部分のみ分けて、最初に茎部分を20秒ほど炒めてから、葉の部分を加えて炒めると葉、茎ともに絶妙な炒め加減に調整できます。
- 準
ほうれん草は茎を切る。 ● 大きいほうれん草→茎を4等分 ● 小さいほうれん草→茎を2等分
- 1
ざく切りにする。 ● 長いほうれん草→長さ 4等分 ● 短いほうれん草→長さ 3等分
- 2
よく洗い、水けきる。
- 3
フライパンにA オリーブ油大さじ1、塩少々を入れ熱してから、ほうれん草を入れ【やや強めの中火】で炒める。
- 4
ほうれん草がしんなりしたら、B バター10gを加えて【弱火にして】バターが溶けたら、C しょうゆ小さじ1/2を入れひとまぜし完成。
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質問
作ってみた!
たまごやき2023/12/10 06:07
追加でウインナーを入れましたが、炒める前に塩を入れるというのが目からウロコでした！ ガンガン塩コショウを入れなくても美味しいことに気づかせていただいたレシピです☆
6322532022/02/09 18:28
茎の甘さが引き立って美味しい！ たかがソテー、されどソテーの真意がわかりました！一つ一つのポイントがとても役立ちました！
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
