ポークステーキ（簡単マスタードソース）
投稿日2019/05/14
更新日2019/05/14
調理時間5分(常温におく時間は除く)
焼いてソースをかけるだけの簡単豪華な一品です。旨みたっぷりの豚肉に、コクうまのバターソースにほどよい酸味の粒マスタードでご飯のおかずによく合います。
材料1人分
- 豚ロース肉（厚さ1.5cm程度）1枚（100g前後)
- A塩・こしょう少々
- Bバター10g
- B粒マスタード・しょうゆ各小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
先に焼くのは盛り付ける側から！理由はフライパンや油の状態がいいうちに焼くこくとで美しい焼き色がつくためです。このレシピは枚数が増えても焼く時間はほぼ同じで問題ありませんが、ソースの量は増量してください。【アレンジ】甘党の方は、ソースに少量の蜂蜜（小さじ1/3程度）か、マーマレードを加えると甘辛いしあがりに！
- 準
豚ロース肉（厚さ1.5cm程度）は肉と脂の間に数カ所切り込みを入れる。
- 1
下準備した豚肉の表面を包丁のみね（刃ではない側）で軽く叩き両面にA 塩・こしょう少々をふり、室温に10分おく。
- 2
フライパンにサラダ油をよく熱してから、「中火」に設定して、豚肉を入れ焼き色がつくまで焼く。 ● 動かすのはひっくり返す時だけでOK ● 片面の焼き時間目安は約1分15秒ずつ （焦げたり、焼き色が足りない場合は調整してください）
- 3
2の火を止めフタをして2分そのまま余熱でおく。
- 4
豚肉を取り出したフライパン（洗わない）に、B バター10g、粒マスタード・しょうゆ各小さじ1/2を入れ、弱火にかけ、バターが溶けたら混ぜてソースを作る。
- 5
豚肉は食べたすい大きさに切り、器に盛り、4のソースをかけて完成。
375679
質問
作ってみた!
「ポークソテー」の基本レシピ・作り方
「ポークソテー」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「豚肉」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
