ポークステーキ（簡単マスタードソース）

材料1人分

• 豚ロース肉（厚さ1.5cm程度）
  1枚（100g前後)
• A
  塩・こしょう
  少々
• B
  バター
  10g
• B
  粒マスタード・しょうゆ
  各小さじ1/2
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  豚ロース肉（厚さ1.5cm程度）は肉と脂の間に数カ所切り込みを入れる。

• 1

  下準備した豚肉の表面を包丁のみね（刃ではない側）で軽く叩き両面にA 塩・こしょう少々をふり、室温に10分おく。

• 2

  フライパンにサラダ油をよく熱してから、「中火」に設定して、豚肉を入れ焼き色がつくまで焼く。 ● 動かすのはひっくり返す時だけでOK ● 片面の焼き時間目安は約1分15秒ずつ （焦げたり、焼き色が足りない場合は調整してください）

• 3

  2の火を止めフタをして2分そのまま余熱でおく。

• 4

  豚肉を取り出したフライパン（洗わない）に、B バター10g、粒マスタード・しょうゆ各小さじ1/2を入れ、弱火にかけ、バターが溶けたら混ぜてソースを作る。

• 5

  豚肉は食べたすい大きさに切り、器に盛り、4のソースをかけて完成。

ポイント

先に焼くのは盛り付ける側から！理由はフライパンや油の状態がいいうちに焼くこくとで美しい焼き色がつくためです。このレシピは枚数が増えても焼く時間はほぼ同じで問題ありませんが、ソースの量は増量してください。【アレンジ】甘党の方は、ソースに少量の蜂蜜（小さじ1/3程度）か、マーマレードを加えると甘辛いしあがりに！

作ってみた！

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