【ご飯がすすむ】きくらげとたまごのオイスター炒め
投稿日2020/03/28
更新日2020/03/28
調理時間10分(水戻しの時間は除く)
たまごはふんわり！きくらげはコリコリ！少量の豚バラ肉とオイスターソースの味付けでご飯がすすむ炒め物。
材料2人分
- たまご2個
- きくらげ（乾）8g
- 豚バラ薄切り肉40g
- にんにく1カケ
- Aマヨネーズ大さじ1
- Bオイスターソース小さじ2
- 塩・こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
ポイント
きくらげは洗い、しっかり水戻ししてから炒めてください。もし硬い部分がある場合は取り除き、大きい場合は食べやすい大きさに切ってから使ってください。たまごを最初に炒めて取り出すひと手間で、綺麗な色とふんわり食感に仕上がりますが、見た目は気にせず面倒な場合は、最後に加えて混ぜても問題ありません。
- 準
- 1
フライパンにサラダ油を熱し、ときたまご（マヨネーズ入り）を加え、軽く固まったら（半熟でOK）一度ボウルに戻す。
- 2
１のフライパンは洗わず、にんにく、豚バラ肉、戻したきくらげを入れ、塩・こしょうをふり「中火」で炒め、肉に火が通ったらB オイスターソース小さじ2を加えひと混ぜする。
- 3
「火を止めて」１のたまごを戻し、ざっくり混ぜ完成。
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質問
作ってみた!
にゃも2023/11/11 20:08
生きくらげで作ってみました🎵たまごもフワフワで、とってもおいしかったです！素敵なレシピありがとうございます！
Double-K2022/06/30 09:06
調味料シンプルなのに美味しくできました。- 304717
2022/01/23 19:39
美味しい！ニンニク大事！ 豚こまの場合→常温、塩麹＋酒少々、肉叩き、30分置く
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「きくらげ」の基礎
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
