【さくっ＆ジューシー】メンチカツ

材料（4個分）

• ひき肉
  200g
• たまねぎ
  100g
• たまご
  2個
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  ナツメグ
  小さじ1/2
• A
  ラード（サラダ油でも可）
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々
• 小麦粉・パン粉
  適量

作り方

• 下準備
  ・たまねぎはみじん切りにする ● 粗みじん切りでOK

  
• 1

  ボウルにひき肉A 塩小さじ1/3、ナツメグ小さじ1/2、ラード（サラダ油でも可）小さじ1、こしょう少々を合わせ練り混ぜる。 【ひき肉】 合挽き（豚牛）、牛、豚のみどれでもOK ● ナツメグの代わりに「ガラムマサラ」を使ってもOK

  
• 2

  1にたまご『１個』、たまねぎを入れ練り混ぜ４〜6等分に成形する。

  
• 3

  たまごを溶きほぐし、小麦粉・パン粉をバットなどに適量準備して、小麦粉→溶きたまご→パン粉の順につけ衣を作る。 ● 小麦粉→溶きたまごを２回繰り返すと厚めの衣に！

  
• 4

  サラダ油を熱し170度程度で５〜6分揚げる。 ● 揚げ物用の網じゃくしなどにのせて入れると安全＆便利！ ● 油はたっぷりなくて問題ありませんが、メンチカツの場合はひたひたくらいの量で両面揚げ焼きするとおいしいです。 （もちろんたっぷりの油で揚げてOK）

  

ポイント

パン粉は揚げる直前につけ、揚げ油は新鮮なものを使うと「カリッ」と食感で香りもよく仕上がります。高温だと焦げやすいので気をつけてください。

作ってみた！

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