【さくっ&ジューシー】メンチカツ

15

2020.04.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID 389655

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

定番王道のメンチカツ。シンプルなおいしさです。

    材料(4個分)
    ひき肉 200g
    たまねぎ 100g
    たまご 2個
    A
    小さじ1/3
    A
    ナツメグ 小さじ1/2
    A
    ラード(サラダ油でも可) 小さじ1
    A
    こしょう 少々
    小麦粉・パン粉 適量
    作り方
    Point!
    パン粉は揚げる直前につけ、揚げ油は新鮮なものを使うと「カリッ」と食感で香りもよく仕上がります。高温だと焦げやすいので気をつけてください。
    1. ・たまねぎはみじん切りにする
      ● 粗みじん切りでOK
    2. ボウルにひき肉A

      塩 小さじ1/3、ナツメグ 小さじ1/2、ラード(サラダ油でも可) 小さじ1、こしょう 少々

      を合わせ練り混ぜる。
      【ひき肉】
      合挽き(豚牛)、牛、豚のみどれでもOK
      ● ナツメグの代わりに「ガラムマサラ」を使ってもOK
    3. 1にたまご『1個』、たまねぎを入れ練り混ぜ4〜6等分に成形する。
    4. たまごを溶きほぐし、小麦粉・パン粉をバットなどに適量準備して、小麦粉→溶きたまご→パン粉の順につけ衣を作る。
      ● 小麦粉→溶きたまごを2回繰り返すと厚めの衣に!
    5. サラダ油を熱し170度程度で5〜6分揚げる。
      ● 揚げ物用の網じゃくしなどにのせて入れると安全&便利!
      ● 油はたっぷりなくて問題ありませんが、メンチカツの場合はひたひたくらいの量で両面揚げ焼きするとおいしいです。
      (もちろんたっぷりの油で揚げてOK)
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