【さくっ＆ジューシー】メンチカツ
投稿日2020/04/15
更新日2020/04/15
調理時間15分
定番王道のメンチカツ。シンプルなおいしさです。
材料（4個分）
- ひき肉200g
- たまねぎ100g
- たまご2個
- A塩小さじ1/3
- Aナツメグ小さじ1/2
- Aラード（サラダ油でも可）小さじ1
- Aこしょう少々
- 小麦粉・パン粉適量
作り方
ポイント
パン粉は揚げる直前につけ、揚げ油は新鮮なものを使うと「カリッ」と食感で香りもよく仕上がります。高温だと焦げやすいので気をつけてください。
- 準
・たまねぎはみじん切りにする ● 粗みじん切りでOK
- 1
ボウルにひき肉A 塩小さじ1/3、ナツメグ小さじ1/2、ラード（サラダ油でも可）小さじ1、こしょう少々を合わせ練り混ぜる。 【ひき肉】 合挽き（豚牛）、牛、豚のみどれでもOK ● ナツメグの代わりに「ガラムマサラ」を使ってもOK
- 2
1にたまご『１個』、たまねぎを入れ練り混ぜ４〜6等分に成形する。
- 3
たまごを溶きほぐし、小麦粉・パン粉をバットなどに適量準備して、小麦粉→溶きたまご→パン粉の順につけ衣を作る。 ● 小麦粉→溶きたまごを２回繰り返すと厚めの衣に！
- 4
サラダ油を熱し170度程度で５〜6分揚げる。 ● 揚げ物用の網じゃくしなどにのせて入れると安全＆便利！ ● 油はたっぷりなくて問題ありませんが、メンチカツの場合はひたひたくらいの量で両面揚げ焼きするとおいしいです。 （もちろんたっぷりの油で揚げてOK）
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉