【臭いと言われない】鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）

• 10分下処理時間は除く

材料2人分

• 鶏レバー
  200g
• しょうが
  1カケ（8g程度）
• 小ねぎ
  適量
• A
  しょうゆ・酒・みりん
  各大さじ3
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• 紅茶ティーバック（他のお茶でもOK）
  1個

作り方

• 下準備
  【鶏レバーの下処理方法】余分な脂肪は取り除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、水をたっぷり入れて血の塊は取り除きながら、ぐるぐるとかき混ぜ水を5〜6回取り替えながら洗う。200gの鶏レバーに対して小さじ1程度の塩をふるか、牛乳に浸し、10〜15分程度おき水で洗い、キッチンぺーパーで水けをふきとる。

• 1

  小鍋に水400mlを沸かし、紅茶ティーバック（他のお茶でもOK）を入れ濃い紅茶を煮出し、下準備した鶏レバーを入れ、さっと煮て（表面の色が変われば中は生でもOK）ざるにあげ、水でさっと流す

  
• 2

  鍋にA しょうゆ・酒・みりん各大さじ3、砂糖大さじ1/2を合わせて火にかけ、沸騰したら１のレバーとしょうが（細い千切り）を入れ、再び沸騰したら『すぐ弱火』にして、8分煮る（生っぽい場合は時間を延長してください）

  
• 3

  器に盛り、小ねぎ（小口切り）をちらす 【そのほか】 ゆずの皮をちょろっとちらすと風味UPします

  

ポイント

・鶏レバーの下処理はしっかり行なってから調理してください ・レバーのほかハツも一緒に煮込んで問題ありません ・甘めが好きな場合は砂糖を大さじ1に増量してください

作ってみた！

質問