Name: 【臭いと言われない】鶏レバーの甘辛煮（しぐれ煮）
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 甘辛煮
Ingredients: 鶏レバー 200g; しょうが 1カケ（8g程度）; 小ねぎ 適量; しょうゆ・酒・みりん 各大さじ3; 砂糖 大さじ1/2; 紅茶ティーバック（他のお茶でもOK） 1個

2021.03.01

分類主菜

調理時間： 10分（下処理時間は除く）

ID 408071

簡単料理研究家＊服部みどり

これならできる！簡単家庭料理

料理の臭みが気になる方におすすめなのが下処理＆煮込み前の「紅茶のさっと煮」のW臭み取り対策です！しょうゆとしょうがで煮込むふっくらプリプリの鶏レバーはお酒のお供やあと１品にちょうどいいおかずです。

【アレンジ】
しょうがの代わりに「にんにく」を使ったパンチのあるアレンジも◎
（その場合仕上げに粗挽き黒こしょうをふるとしまります）

材料2人分

	鶏レバー	200g
	しょうが	1カケ（8g程度）
	小ねぎ	適量
A	しょうゆ・酒・みりん	各大さじ3
A	砂糖	大さじ1/2
	紅茶ティーバック（他のお茶でもOK）	1個

作り方

Point!

・鶏レバーの下処理はしっかり行なってから調理してください
・レバーのほかハツも一緒に煮込んで問題ありません
・甘めが好きな場合は砂糖を大さじ1に増量してください

【鶏レバーの下処理方法】余分な脂肪は取り除き、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、水をたっぷり入れて血の塊は取り除きながら、ぐるぐるとかき混ぜ水を5〜6回取り替えながら洗う。200gの鶏レバーに対して小さじ1程度の塩をふるか、牛乳に浸し、10〜15分程度おき水で洗い、キッチンぺーパーで水けをふきとる。
小鍋に水400mlを沸かし、紅茶ティーバック（他のお茶でもOK）を入れ濃い紅茶を煮出し、下準備した鶏レバーを入れ、さっと煮て（表面の色が変われば中は生でもOK）ざるにあげ、水でさっと流す
鍋にA
しょうゆ・酒・みりん各大さじ3、砂糖大さじ1/2
を合わせて火にかけ、沸騰したら１のレバーとしょうが（細い千切り）を入れ、再び沸騰したら『すぐ弱火』にして、8分煮る（生っぽい場合は時間を延長してください）
器に盛り、小ねぎ（小口切り）をちらす
【そのほか】
ゆずの皮をちょろっとちらすと風味UPします

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