【ささみのスジの取り方解説つき】鶏ささみのやわらかオイル煮

15

2021.03.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 409814

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

料理でしばしば登場する「ささみのスジとり」を19秒動画でご説明しています。よかったらご参照ください。

今回は鶏ささみをふっくらやわらかく仕上げるオイル煮レシピもご紹介しています。おつまみとしてそのまま食べるのはもちろん、ヘルシーなたんぱく源としてサラダやサンドイッチの具材としてなどさまざまな料理に活用できます。
余ったオイルは2日以内なら炒め物、パスタの仕上げ、ドレッシングなど活用可能です。

オイル煮のメリットはパサつきやすい鶏肉がしっとりすることです。
ささみ肉のほか鶏むね肉でも作れます。
3日程度冷蔵庫での保存も可能なので使い道に困った鶏肉がある時にいかがでしょう。

    材料
    鶏ささみ肉 好きなだけ
    ハーブソルト まぶす程度
    オリーブ油 ひたひた
    作り方
    Point!
    とにかく『超弱火』
    じっくりゆっくり加熱することでふっくらやわらかく仕上がります。
    1. 鶏ささみ肉はスジを取り除く
      ■ 詳しくは19秒動画ご参照ください!
    2. ささみは食べやすい大きさに切り、ハーブソルトをまんべんなくふる
    3. フライパンに1のささみとひたひた(よりやや少なめでOK)のオリーブ油を入れ『超弱火』で10分加熱する
      ※ 途中2回ほど上下をかえす
      【アレンジ】
      マッシュルームやにんにく、ピーマン、アスパラガスなど好きな食材を一緒に入れても◎
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