【シンプルおいしい】さつまいもステック
投稿日2022/01/19
更新日2022/01/19
調理時間15分
さつまいも１本で幸せおやつタイム じっくり低温で加熱したさつまいもはホクホクで甘さが引き立つおいしさです 「甘くor 塩味」はお好みで！ 素材を楽しむシンプルなレシピです
材料2人分
- さつまいも中1本(180〜200g)
- サラダ油適量(レシピ参照)
- グラニュー糖または塩適量
- シナモン（好みであれば）適量
作り方
ポイント
加熱は「低温」でじっくり揚げ焼きすることで、外はカリッと、中はふっくら仕上がります 水にさらしたさつまいもの水けはしっかり拭き取り加熱すると、油ハネの心配がなくなります
- 準
・さつまいもは皮つきのままよく洗い、細長いステイック状に切り（1cm弱程度角）、さっと洗い水に５分さらしアク抜きをする
- 1
さつまいもの水けをしっかり拭きとる
- 2
フライパンに１を並べ、サラダ油をひたひたになる程度入れる ※ 重ならないように並べる ※ 加熱前に常温の油を入れる
- 3
２を「弱火」にかける ※ 3分30秒経過したら上下を返す ※ ずっと弱火
- 4
こんがり色づいてきたら（目安 加熱スタートしてから8分くらい）「強火」にして30秒〜1分仕上げの加熱をする
- 5
油をきり、熱いうちにグラニュー糖または塩をふる ※ グラニュー糖の場合、シナモン（好みであれば）を一緒にふると香りがUP ※ 塩の場合、抹茶塩やフレーバーソルトもマッチ
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉