サクフワ衣で、エビマヨ！エリンギでかさまし

材料2人分

• えび(大きさは中くらい)
  10尾
• エリンギ
  3本
• 小麦粉
  大さじ2(まぶす用)
• A
  小麦粉
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  サラダ油
  小さじ2
• B
  マヨネーズ
  大さじ6
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  牛乳
  小さじ2
• B
  レモン汁(お好みで)
  小さじ2
• ナッツ
  適量

作り方

• 下準備
  えび(大きさは中くらい)は、殻を剥き背ワタを取る。ボウルに分量外の水(200CC)、片栗粉(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を入れて混ぜ、えびを入れて揉む。４回ほど水を入れ替えながら洗う。 水気を搾り、分量外の酒(小さじ1)、塩コショウを揉んで5分以上置いておく。 エリンギは縦半分に切り、さらに横に半分に切る。

  
• 1

  キッチンペーパーでえびの水気をしっかり取ってから、ポリ袋に小麦粉を入れてまぶし、取り出しておく。 エリンギは同じポリ袋で小麦粉をまぶし、取り出しておく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油(分量外)を5ミリ程入れ、中火で温めておく。 A 小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ2、水大さじ2、マヨネーズ小さじ2、サラダ油小さじ2を混ぜたボウルに、えびをくぐらせ、両面2分ずつ揚げ焼きにし、キッチンペーパーに取り出す。 続いてエリンギも同様にくぐらせ、両面1分ずつ揚げ焼きにする。

  
• 3

  ボウルにB マヨネーズ大さじ6、ケチャップ大さじ1、砂糖小さじ2、牛乳小さじ2、レモン汁(お好みで)小さじ2を混ぜ、ソースを作る。 揚げ焼きにしたえびとエリンギを入れ、和える。 器に盛り、刻んだナッツをお好みでかける。

  

ポイント

衣をくぐらす前に、小麦粉をまぶしておくことで衣が剥がれにくくなります♪ えびの大きさにより、揚げ焼きの時間を調節してください！

作ってみた！

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