ザックリでふんわり【アーモンドプードルと全粒粉のスコーン】

・無塩バターは７㎜～1㎝角に切り、アルミホイルに包んで冷凍庫に入れて20分冷やす。 ・オーブンを200℃に温めておく。

ボウルにA 全粒粉（強力粉）100g、薄力粉100g、アーモンドプードル100g、ベーキングパウダー大さじ1、ラカント大さじ1.5、塩小さじ1/2を入れてホイッパーで均一になるように混ぜる。

冷やした無塩バターを加えてドレッジ（スケッパー）でバターを刻みながら混ぜる。 概ね混ざったら、大きな粒は指でつぶしながら混ぜる。粉チーズのような細かいそぼろ状になればよい。

別のボウルに牛乳と卵を入れて混ぜ、2のボウルの真ん中に流し入れ、ドレッジでざっくり混ぜる。 （完全に混ぜない。ぼろぼろとした状態でよい。）

ペストリーボード（ラップを敷いたまな板など）の上に薄力粉（打ち粉）をふり、3の生地を置いて手でまとめて広げる。 生地をドレッジで半分に切って重ね、手のひらで押さえる。 この作業を4～5回繰り返す。生地がべたつくようなら、生地を重ねるごとに打ち粉をしましょう。

生地をラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。

麺棒で2cmの厚さにのばし、直径5cmの丸型で抜く。 余った生地はまとめて2cmの厚さに麺棒でのばし、同様に型抜きをする。 オーブンペーパーを敷いた天板に生地を並べる。 上面に牛乳（つや出し用）を刷毛で塗り、200℃のオーブンに入れて20分焼く。