ザックリでふんわり【アーモンドプードルと全粒粉のスコーン】

材料（15個）

• A
  全粒粉（強力粉）
  100g
• A
  薄力粉
  100g
• A
  アーモンドプードル
  100g
• A
  ベーキングパウダー
  大さじ1
• A
  ラカント
  大さじ1.5(20g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• 無塩バター
  100g
• 卵
  1個
• 牛乳
  50ml
• 薄力粉（打ち粉）
  適量
• 牛乳（つや出し用）
  適量

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは７㎜～1㎝角に切り、アルミホイルに包んで冷凍庫に入れて20分冷やす。 ・オーブンを200℃に温めておく。

  
• 1

  ボウルにA 全粒粉（強力粉）100g、薄力粉100g、アーモンドプードル100g、ベーキングパウダー大さじ1、ラカント大さじ1.5、塩小さじ1/2を入れてホイッパーで均一になるように混ぜる。

  
• 2

  冷やした無塩バターを加えてドレッジ（スケッパー）でバターを刻みながら混ぜる。 概ね混ざったら、大きな粒は指でつぶしながら混ぜる。粉チーズのような細かいそぼろ状になればよい。

  
• 3

  別のボウルに牛乳と卵を入れて混ぜ、2のボウルの真ん中に流し入れ、ドレッジでざっくり混ぜる。 （完全に混ぜない。ぼろぼろとした状態でよい。）

  
• 4

  ペストリーボード（ラップを敷いたまな板など）の上に薄力粉（打ち粉）をふり、3の生地を置いて手でまとめて広げる。 生地をドレッジで半分に切って重ね、手のひらで押さえる。 この作業を4～5回繰り返す。生地がべたつくようなら、生地を重ねるごとに打ち粉をしましょう。

  
• 5

  生地をラップで包んで冷蔵庫で30分休ませる。

  
• 6

  麺棒で2cmの厚さにのばし、直径5cmの丸型で抜く。 余った生地はまとめて2cmの厚さに麺棒でのばし、同様に型抜きをする。 オーブンペーパーを敷いた天板に生地を並べる。 上面に牛乳（つや出し用）を刷毛で塗り、200℃のオーブンに入れて20分焼く。

  

ポイント

・工程3・4はとにかく大雑把に生地を捏ねすぎないように作業しましょう。 ・焼きたてがおいしいです。すぐに食べない場合は、電子レンジで温めてからトースターで焼いてください。おいしさがよみがえります。 ・クロテッドクリームやマスカルポーネチーズ、ジャムやレモンカードなどを添えてお召し上がりください。 レモンカードのレシピ https://oceans-nadia.com/user/654099/recipe/461019

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