おかずみそ汁【揚げ焼きナスと厚揚げのみそ汁】

材料2人分

• 茄子
  1本
• 厚揚げ
  60g×2枚
• 大葉
  1枚
• 白いりごま
  ふたつまみ
• ごま油
  大さじ1.5
• A
  水
  350ml
• A
  和風だしの素
  小さじ1
• みそ
  大さじ2

作り方

• 1

  茄子はへたを切り落とし縦半分に切る。皮に斜めに切り込みを入れて3つに切る。 厚揚げは２つに切る。 大葉は千切りにする。

  
• 2

  熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、茄子の皮を下にして強めの中火で焼く。 残りのごま油を足して茄子の上下を返し、厚揚げを加える。 厚揚げも両面を焼く。 茄子の切り口に焼き色が付いたらフライパンから取り出す。

  
• 3

  厚揚げの入ったフライパンにA 水350ml、和風だしの素小さじ1を加え、沸騰したら中火で2分加熱する。

  
• 4

  火を止めてみそを溶く。

  
• 5

  器に茄子と厚揚げを盛り付け、みそ汁を注ぐ。 大葉をのせて白いりごまを散らす。

  

ポイント

【茄子の皮を色よく仕上げる方法】 茄子はキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取って加熱しましょう。水気があると油跳ねしたり、皮の色が悪くなりやすいです。また、フライパンに入れるときには皮を下にして入れ、油を皮全体に絡めるようにして焼きましょう。 ・フライパンは直径20㎝の深型のものを使用しています。

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