レンジで完成♪【茄子とトマトの無水キーマカレー】

材料3人分

• ごはん
  3膳分
• 合いびき肉
  180g
• ゆで卵
  1.5個
• 茄子
  1本
• ミニトマト
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• ホールコーン
  30g
• パセリ
  適量
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ1/2
• A
  カレールウ
  2かけ

作り方

• 1

  ・茄子は1cm角に切り水に３分さらす。 ざるに上げて水を切る。 ・ミニトマトはへたを切り落とし、縦に4つにくし形に切る。 ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・ピーマンは縦に半分に切り、ヘタと種を除き粗みじんに切る。 ・パセリはみじん切りにする。

  
• 2

  耐熱ボウルに茄子・ミニトマト2/3量・玉ねぎ・合いびき肉・A おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1/2、カレールウ2かけの順に入れる。 ふんわりとラップをかけ、600wの電子レンジで７分加熱する。 ※ミニトマト1/3は取り置く

  
• 3

  ラップを外し、ピーマン・ホールコーンを加えて混ぜる。 ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで２分加熱する。

  
• 4

  ラップを外し、残りのミニトマトを加えて混ぜる。

  
• 5

  皿にごはんをよそい、4をかける。 ゆで卵をのせてパセリを散らす。

  

ポイント

・工程2の耐熱ボウルに入れる順番は守ってください。茄子が色よく仕上がり、野菜に熱が早く入って水分が出やすいです。 ・ラップはふんわりとかけてください。ぴったりとラップをかけると電子レンジから取り出した時に破れて蒸気が出て、火傷の危険があります。ご注意ください。 ・電子レンジから取り出す際、ラップを外す際には火傷にご注意ください。 ・ミニトマトはトマト中1個で代用可能です。乱切りにして使用してください。 ・カレールウは刻む必要はありません。 ・ゆで卵1.5個は生卵3個分や温泉卵3個分で代用可能です。

作ってみた！

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