やみつきになる旨さ【ザクザク衣の鶏むねジューシー唐揚げ】

材料（2～3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• A
  おろしにんにく
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  濃口醤油
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• B
  水
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  小麦粉
  大さじ1
• B
  白玉粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1.5
• C
  白玉粉
  大さじ４
• D
  片栗粉
  大さじ3
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は4つに切り分け、厚さが半分になるように切る。 ラップで鶏むね肉を覆い、麺棒で叩いて広げる。

  
• 2

  ポリ袋に1の鶏むね肉とA おろしにんにく大さじ1、マヨネーズ小さじ2、砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ1、酒小さじ2を入れて揉み、口を閉めて冷蔵庫で30分～1時間おき、下味をつける。

  
• 3

  ボウルにB 水大さじ2、片栗粉大さじ1、小麦粉大さじ1、白玉粉大さじ1を入れて混ぜてバッター液を作る。 ２の下味をつけた肉を入れてバッター液を絡める。

  
• 4

  バットにC 水大さじ1.5、白玉粉大さじ４を入れて白玉粉の粒を潰すようにしながら馴染ませる。 D 片栗粉大さじ3を加えて混ぜて、衣を作る。

  
• 5

  4のバットに3の肉を入れて抑えるようにして衣をしっかりとつける。

  
• 6

  フライパンにサラダ油を１～2cmの深さまで入れ、中温（170～180℃）に熱し、５を入れて上下を返しながら色よく揚げる。

  

ポイント

・鶏むね肉はよく叩くと揚げても柔らかく仕上がります。 ・ポリ袋に入れて下味をつけて冷凍してもOK。1か月を目安に使用してください。

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