下味冷凍できるおせち料理【松風焼き】

• 35分粗熱を取る時間は除く

材料4人分（15cm×15cmの角型1台分）

• 鶏むねひき肉
  450g
• 卵
  1個
• 白ねぎ
  10㎝
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  みそ
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• みりん
  適量
• 青のり
  適量
• けしの実
  適量

作り方

• 下準備
  ・角型の焼き型にオーブンペーパーを敷く。 ・オーブンを220℃に予熱する。

• 1

  白ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  ジップ付き保存袋に鶏むねひき肉・卵・白ねぎ・A 片栗粉大さじ3、みそ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、濃口醤油小さじ2、おろし生姜小さじ2を入れて口を閉める。 袋の上から手でしっかり揉み込んで捏ねる。 ※冷凍保存する場合は、保存袋内の空気をできるだけ抜いて口を閉め、平らにして冷凍庫に入れましょう。

  
• 3

  オーブンペーパーを敷いた角型に2の肉だねを詰め、作業台に数回落として空気を抜き、表面を平らにする。 天板にのせて220℃のオーブンで25分焼く。

  
• 4

  粗熱が取れたら型から取り出し、刷毛で表面にみりんを塗り、青のりとけしの実を半分ずつふりかける。 好みの大きさに切りそろえ、器に盛り付ける。

  

ポイント

・工程2の段階でそのまま冷凍して保存することができます。焼く前日に冷蔵庫に移して自然解凍し、工程3から同様に作業をします。 ・下味冷凍したものは1ヶ月以内に使用しましょう。

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