【カレイの煮付け】フライパンで褒められ和食♪

材料2人分

• カレイ
  2切れ
• ごぼう
  20cm
• 菜花
  80g
• 生姜
  1かけ
• A
  水
  200ml
• A
  酒
  150ml
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ2

作り方

• 1

  ごぼうは皮をアルミホイルで削ぎ、5cmの長さに切り縦半分に切る（ごぼうが細い場合は縦に切らなくてよい）。水にさらす。 生姜は皮を剥き、飾り用に少量を千切りにして残りは輪切りにする。

  
• 2

  カレイは鱗を取り、皮に十字に切り込みを入れる。 魚卵がある場合は指で引っ張り出す（カレイに付いたままでもOK）。 カレイをバットに入れて湯をかけて表面が白くなったら湯を切り、流水で洗って水気を切る。

  
• 3

  フライパンにA 水200ml、酒150ml、みりん大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ2とごぼうと輪切りにした生姜を入れて火にかける。 沸騰したら2のカレイと魚卵を入れて落し蓋をして強めの中火で10分煮る。 落とし蓋を取り、スプーンでカレイに煮汁をかけながら2分ほど煮る。

  
• 4

  魚を煮ている間に菜花を茹で、流水で冷まして水気を絞り 食べやすい長さに切る。

  
• 5

  皿にカレイ・魚卵・ごぼう・生姜・菜花を盛り付け、千切りにした生姜をのせる。

  

ポイント

・工程２：湯をかる作業は省いても構いませんが、魚の臭みを除く作業なので時間があれば行ってください。省く場合は水でよく洗ってください。 ・付け合わせの野菜はごぼうの他に、白ねぎや大根などお好みでそうぞ。菜の花は小松菜やほうれん草で代用可能です。

作ってみた！

質問