主菜

【麻婆たけのこ厚揚げ】ご飯がすすむ茶色いおかず

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

たけのこと絹厚揚げの麻婆炒めです。ピリリと旨辛、中華味のご飯がすすむ茶色いおかず。

材料2人分

下準備
・B 水150ml、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、濃口醤油小さじ2、酒大さじ1をボウルに入れて混ぜ≪合わせ調味料≫を作る。・C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を小さい容器に入れて混ぜ≪水溶き片栗粉≫を作る。
1
ゆでたけのこは穂先は縦に切り、下部は1cmの厚さのいちょう切りにする。絹厚揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて油を除き、6つに切る。さやえんどうはヘタとスジを除き、沸騰した湯で1分30秒茹でる。流水で冷ましざるに上げて水を切り、斜めに半分に切る。
2
熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉を強めの中火で炒める。肉に焼き色が付いたら中火にしてA おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、豆板醤小さじ2、甜麺醤大さじ1を加えて炒める。
3
ゆでたけのこを加え、調味料が全体に絡むまで炒める。絹厚揚げを加え、崩れないように炒める。
4
≪合わせ調味料≫を入れて火を強め、再沸騰したら中火で2分加熱する。
5
火を弱めて水溶き片栗粉を回し入れ、ダマにならないよう混ぜる。とろみがついたら、ごま油（仕上げ用）を加えて混ぜ、火を止める。
6
器によそい、粗挽き黒こしょうをふり、さやえんどうを散らす。