豚バラとたけのこの木の芽味噌炒め│10分で春のごちそう

材料2人分

• たけのこ（ゆでたもの）
  250g
• 豚ばら薄切り肉
  200g
• 木の芽
  10枚
• ごま油
  小さじ1
• 塩・こしょう
  各適量
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みそ
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  うすくち醤油
  小さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ・たけのこ（ゆでたもの）の穂先は縦にくし形に切り、下の部分は5mm幅のいちょう切りにする。 ・豚ばら薄切り肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふる。 ・木の芽は飾り用に2枚取り置き、残りは粗みじんに切る。

  
• 2

  A 酒大さじ2、みそ大さじ1.5、砂糖小さじ2、うすくち醤油小さじ1、和風だしの素小さじ1/2を混ぜて合わせ調味料を作る。

  
• 3

  熱したフライパンにごま油をひき、豚ばら薄切り肉を中火で炒める。 肉の色が変わったら、たけのこを加えて強めの中火にして、たけのこに焼き色が軽く付き、肉に火が通るまで炒める。

  
• 4

  弱火にして（または一旦火を止め）、②の合わせ調味料を加えて全体に絡めて火を止める。

  
• 5

  刻んだ木の芽を加えて混ぜ、器に盛り付ける。取り置いておいた木の芽を飾る。

  

ポイント

・手順3で、たけのこに軽く焼き色がつくまで炒めるのがコツです。味噌の香ばしさと相まって、より風味豊かに仕上がります。 ・合わせ調味料は焦げやすいので火加減に注意！不安な場合は一旦火を止めてから合わせ調味料を加えましょう。 ・木の芽の香りは熱に弱いため、必ず火を止めてから混ぜ合わせてください。

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