熟したバナナ救済！しっとり絶品バナナケーキ

材料（18～21cmパウンド型1本分）

• 熟したバナナ
  2本(可食部 正味150g)
• 薄力粉
  150g
• 無塩バター
  80g
• 砂糖
  80g
• 卵
  2個
• ベーキングパウダー
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは室温に戻し、指で押さえてへこむくらいの柔らかさにする。 ・卵は冷蔵庫から取り出して室温に戻し、ボウルに割り入れて溶く。 ・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける。 ・パウンド型にオーブンペーパーを敷く。 ・オーブンは170℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルに熟したバナナを入れてフォークで潰す。

  
• 2

  別のボウルに無塩バターを入れてホイッパーまたはハンドミキサーでクリーム状に練る。 砂糖を加えて白っぽくなるまで撹拌する。

  
• 3

  溶き卵を５～６回に分けて加え、その都度ホイッパーまたはハンドミキサーでよく撹拌する。

  
• 4

  ①のバナナを加えて混ぜる。

  
• 5

  ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、底からすくって切るように混ぜる。

  
• 6

  オーブンペーパーを敷いたパウンド型に⑤の生地を流し入れる。表面を平らにならし、2～3回軽く作業台に落して空気を抜く。 170℃に予熱したオーブンで45～50分焼く。 竹串を刺して生地が付かなければ取り出す。 ※途中で表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせましょう。

  
• 7

  パウンド型から取り出し、網にのせて冷ます。 粗熱が取れたらポリ袋をかぶせて、乾燥しないように一晩おく。

  

ポイント

・パウンド型は18cmなら高さが出やすく、21cmならやや低めになりますが、どちらでも焼けます。 ・作業工程５：つやが出始めたら混ぜるのをストップ。混ぜすぎるとパウンドケーキが膨らみにくくなり口触りが重くなります。 ・焼いている途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぶせて調整してください。 ・お使いのオーブンによって焼き加減が異なります。焼き時間・温度はあくまで目安ですので、様子を見ながら調整してください。 ・焼き上がったら乾燥しないようにして一晩おくと、バナナの風味がなじみ、しっとりした食感になります。

作ってみた！

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