レシピサイトNadia
    • 2024/07/05
    • 献立
    • 3日分
    • 320

    おいしい×カラダすっきり♪たっぷり野菜と麹のバランス献立

    おいしく食べてカラダがすっきり整う献立シリーズ♪お魚や肉の下ごしらえとしてはもちろん、主菜・副菜の味の決め手として麹調味料を効果的に使って、おいしく食べつつもカラダがすっきり整う大満足な献立にしました。使いやすい塩麹と醤油麹の魅力もたっぷり、どのように使おうか迷われている方、使ってみたいけど具体的な使い方がわからないと感じられている方にもオススメです。しっかり食べて、暑さに負けないカラダ作りをしていきましょう!

    1日目

    野菜たっぷり×塩麹の魅力満載なバランス献立①

    メインの鶏むね肉には塩麹を揉み込んで下味を付けているので、しっとり柔らか。漬けダレに梅干しを加えているので、旬のなすとともにさっぱりといただけます。副菜もさっぱりした和え物なので、スープはふわふわのたまごスープを合わせてほっこりと。野菜もたんぱく質もたっぷり摂れる組み合わせです。

    2日目

    野菜たっぷり×醤油麹の魅力満載なバランス献立①

    メインは定番の生姜焼きに醤油麹を使っているので、旨味たっぷり&しっとり柔らかに仕上がります。梅味噌風味なので、さっぱりしつつもコクを感じられるひと皿に。野菜もたっぷり、たんぱく質も色々な種類を摂れるように組み合わせています。また、副菜や汁物にも醤油麹を使い、調理法によって異なる醤油麹の味わいを楽しめる献立になっています。

    3日目

    野菜たっぷり×醤油麹の魅力満載なバランス献立②

    メインには豚肉を使ったハニーマスタードソテーです。醤油麹のまろやかさと粒マスタードの爽やかさがやみつきになるおいしさに。副菜では食物繊維やミネラル豊富な切り干し大根の和え物に醤油麹を使いました。メインでは加熱した香ばしさと旨味の多さに、副菜では加熱せず和えた時のまろやかさに、それぞれ醤油麹の美味しさを感じられる楽しい内容です。スープでも野菜、たんぱく質ともにたっぷり補える献立になっています。

    ここえみ
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    ここえみ

    栄養士・発酵食品ソムリエ

    • 栄養士
    • 発酵食品ソムリエ

    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

    「料理家」という働き方 Artist History