ごはんモリモリ♪豚肉の梅味噌生姜焼き

• 10分

材料2人分

• 豚薄切り肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個
• 梅干し
  1個(はちみつ漬け、塩分8％のものを使用)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  醤油麹・味噌
  各大さじ1/2(醤油麹が無い場合は同量の醤油で代用可)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  はちみつ・おろし生姜
  各小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2
• 白ごま
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。梅干しは種を除いて細かく叩く。A 醤油大さじ1、醤油麹・味噌各大さじ1/2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ・おろし生姜各小さじ2、片栗粉小さじ1/2と梅干しを合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火にかけサラダ油をひき、豚薄切り肉を広げながら炒める。

  
• 3

  火が通って焼き色がついてきたらフライパンの隅に寄せ、玉ねぎをくわえる。玉ねぎに脂が馴染んだら、豚肉を上に乗せて軽く蒸し焼きする。

  
• 4

  玉ねぎがしんなりして焼き色がついたらA 醤油大さじ1、醤油麹・味噌各大さじ1/2、酒・みりん各大さじ1、はちみつ・おろし生姜各小さじ2、片栗粉小さじ1/2をまわし入れ、全体に絡めるように炒め合わせる。器に盛り付け、白ごまをふる。

  

ポイント

・醤油麹を使うことで、お肉はしっとり、深みのある味わいになりますが、無い場合は同量の醤油で代用可です。 ・合わせ調味料を加える前に、豚肉や玉ねぎにほんのり焼き色がつくように炒めることで、旨みと甘みがぐっと増して美味しく仕上がります。

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