レシピサイトNadia
    • 2024/09/18
    • 献立
    • 3日分
    • 278

    おいしい秋×カラダすっきり♪秋の食材と麹のバランス献立

    おいしく食べてカラダがすっきり整うシリーズです。 麹調味料の中でも使いやすい塩麹と醤油麹を使って、秋の食材をおいしくいただきつつ、カラダの中からスッキリ整うようなメニューを組み合わせました。 下ごしらえに使うだけでなく、主菜・副菜それぞれの味の決め手として、また隠し味としても使うことで、麹の魅力を存分に感じられるような内容になっています。 おいしくしっかり食べて、季節の変わり目も元気に過ごしていきましょう♪

    1日目

    おいしい秋×塩麹の魅力満載なバランス献立①

    主菜、副菜、スープすべてに塩麹を使っています。 主菜では下ごしらえに、副菜とスープでは味を決める調味料のひとつとして活用しているので、塩麹のおいしさや使い勝手の良さを感じていただける内容です。 秋の食材を楽しみながら、カラダの中からすっきり整えることができますよ♪

    2日目

    おいしい秋×塩麹の魅力満載なバランス献立②

    主菜、副菜、スープすべてに塩麹を使っています。 主菜では下ごしらえに、副菜とスープでは味を決める調味料のひとつとして活用しているので、塩麹の使い方の幅広さを十分に感じていただける内容となっています。 塩麹は秋の食材のおいしさを引き出してくれること間違いなしです♪

    3日目

    おいしい秋×醤油麹の魅力満載なバランス献立①

    主菜、副菜、スープすべてに醤油麹を使いました。 主菜、副菜、スープそれぞれで味を決める調味料のひとつとして活用しているので、醤油麹のおいしさや魅力を感じていただける内容になっています。特に主菜では、鮭との相性の良さがバツグン!魚特有の臭みを取ってくれるだけでなく、旨味を引き出してまろやかな味にまとめてくれています。 この時期おいしくなるきのこ類をスープにたっぷり取り入れて、おいしさを感じつつカラダの中からすっきり整えていきましょう♪

    ここえみ
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    ここえみ

    栄養士・発酵食品ソムリエ

    • 栄養士
    • 発酵食品ソムリエ

    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

    「料理家」という働き方 Artist History