キャベツときのこの旨みたっぷりスープ

材料（3〜4人分）

• キャベツ
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• えのき茸
  1/2袋(80g)
• エリンギ
  2本
• A
  醤油麹
  大さじ3
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• おろし生姜
  小さじ1
• 水
  600ml
• ごま油
  小さじ2
• ブラックペッパー
  お好みで

作り方

• 1

  キャベツは太めのせん切りに、えのき茸は根元を落とし、縦半分に切りほぐす。エリンギも半分の長さに切り薄くスライスする。玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。

  
• 2

  鍋を中火にかけて半量のごま油(小さじ1)をひき、①を軽く炒める。

  
• 3

  水とA 醤油麹大さじ3、酒・みりん各大さじ1を加えてひと煮立ちしたら火を弱め、弱火で3分煮る。 仕上げにおろし生姜と残りのごま油(小さじ1)を加える。器に盛り、お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

・きのこ類はお好みのもので◎

作ってみた！

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