カレー風味の野菜たっぷりコンソメスープです。 ウインナーを最初に炒めて香ばしさを引き出したら、少し大きめに切った野菜を、順番に蒸すように炒めたらコトコト煮るだけ。 野菜の旨味や甘味がより引き出され、ほんの少し香るカレー粉のスパイシーさがアクセントになりつつも、じんわり優しい味に仕上がります。 塩麹とはちみつを加えて、まろやかさもアップさせました。 仕上げのチーズもまたおいしいんです♡ 身体に優しい具沢山のスープ。 時間のない時や、忙しい朝にもオススメです。
・ウインナーは焼き色がしっかり付くまで炒めると、香ばしさが増しておいしく仕上がります。 ・お使いの塩麹の塩分濃度により、若干は塩味の程度が変わりますので、お好みで調整されてください。 ・塩麹が無い場合は、塩小さじ1弱〜お好みで調整されてください。
玉ねぎ、人参は1.5cmの角切りに、キャベツは小さめのざく切りにする。ホールコーンは水気切っておき、ウインナーは薄めの輪切りにする。
鍋を中火にかけサラダ油を熱し、ウインナーを炒める。
ウインナーに少し焦げ目がつくくらい香ばしく炒めたら、玉ねぎ、人参を加えてじっくり炒める。
全体的にしんなりしてきたら、キャベツ、コーンを加えて更に炒める。
A 水600ml、顆粒コンソメ小さじ2、塩麹大さじ1、はちみつ小さじ1/2、カレー粉小さじ1/2を加え、ひと煮立ちしたら弱火にして10分コトコト煮る。
器に盛り付け、ピザ用チーズをのせてブラックペッパーをふる。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。