ごはんがすすむ♩厚揚げと春キャベツのごま味噌炒め

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚
• 豚ひき肉
  200g
• 春キャベツ
  150g(普通のキャベツでも◎)
• 長ネギ
  1/2本
• A
  味噌・醤油麹
  各大さじ1(味噌大さじ1と1/2＋醤油小さじ1で代用可能さ)
• A
  酒・みりん・砂糖
  各大さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  にんにくチューブ
  2cm
• B
  すりごま
  大さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで軽く押さえて、油分と水分を拭う。1枚を8等分に切る。春キャベツはひと口大のざく切りに、長ネギは斜め薄切りにする。A 味噌・醤油麹各大さじ1、酒・みりん・砂糖各大さじ1、片栗粉小さじ2、にんにくチューブ2cmを合わせておく。

  
• 2

  フライパンを中火に熱し、油をひかずに豚ひき肉を炒める。ひき肉の脂がじんわり出てきて、ひき肉の色が変わってきたら、厚揚げを加えて炒める。

  
• 3

  長ネギ、キャベツを加えて全体的に火が通ったら、合わせておいたA 味噌・醤油麹各大さじ1、酒・みりん・砂糖各大さじ1、片栗粉小さじ2、にんにくチューブ2cmを入れ、ざっくり炒め合わせる。

  
• 4

  火を止め、仕上げにB すりごま大さじ1、ごま油小さじ1を加える。器に盛り付けて白ごまをふる。

  

ポイント

・厚揚げの油抜きは、ペーパーで拭き取るのみにしていますが、気になる方は湯通しされてください。 ・長ネギ、キャベツを加えた後は手早くささっと仕上げてください。 ・【A】の調味料を合わせる際は、先に酒・みりんで片栗粉を溶いてから、他の調味料と合わせるとダマにならずに良いです。 ・醤油麹が無い場合は、味噌と醤油にて代用可です。

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